旅人~柿霜還是發霉? | 水果好營養
![旅人~柿霜還是發霉?](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
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柿霜還是發霉?
柿霜 簡單來說,它是柿子本身的糖分。 處於低溫下,析出的糖份, 所以外觀為結晶狀的糖「粒」。 析出量較少時,呈現糖「粉」; 析出量較多時,呈現糖「粒」。
當天氣潮濕或高溫時, 柿餅上的糖「粒」會溶解。 倘若是發霉,則不會溶解。
柿霜,手觸摸有粗糙、顆粒感; 發霉,手觸摸無粗糙感。
柿霜,於水中,立即溶解,呈透明色; 發霉,於水中,不溶解,呈混濁色。 灑太白粉假冒柿霜者,溶於溫水中,呈滑膩感,似勾芡。
柿霜
呈現糖「粒」狀。
柿霜
手觸摸有粗糙、顆粒感。
柿霜
當天氣潮濕或高溫時,
柿餅上的糖「粒」會溶解。
這是發霉!!!
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