多汁檸檬怎麼挑?表皮「油亮亮」是重點! | 水果好營養
![多汁檸檬怎麼挑?表皮「油亮亮」是重點!](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2017年7月18日—先觀察果皮的質感,外形光滑、表皮油亮的檸檬較新鮮、多汁;若果皮粗糙、缺乏光澤,則是存放過久,或是皮過厚的檸檬。帶有光澤、綠中帶黃的檸檬最佳。( ...
![多汁檸檬怎麼挑?表皮「油亮亮」是重點!](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
富含維生素C的檸檬是許多愛美族的最愛,無論天氣冷熱,來一杯溫熱或冰涼的檸檬汁都讓人神清氣爽;除了果汁之外,清爽的檸檬香氣也替菜肴增色不少,在熱天更是促進食慾的好幫手。想來點檸檬嗎?先了解如何挑選、處理及保存吧!
挑選檸檬 4 重點使用檸檬榨汁、做料理時,你一定也遇過這個狀況,切開檸檬卻看到厚厚的皮和乾扁的果肉......讓人非常頭痛!不想再挑到「乾檸檬」?掌握以下 4 個重點,挑出好檸檬很簡單。
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POINT 1 看光澤先觀察果皮的質感,外形光滑、表皮油亮的檸檬較新鮮、多汁;若果皮粗糙、缺乏光澤,則是存放過久,或是皮過厚的檸檬。
帶有光澤、綠中帶黃的檸檬最佳。(Pixabay)
POINT 2 看顏色接著看表皮的顏色,以台灣最常見的青皮檸檬「優利卡」為例,深綠色的檸檬較生,建議選擇綠中帶黃的熟成檸檬;且必須注意蒂頭為綠色才是新鮮的檸檬,若蒂頭枯黃、脫落,就是採收後存放過久。
果皮偏黃的綠檸檬酸度較低,但是香味會比較不足;若已整顆轉為黃色,則表示過老、不新鮮。
POINT 3 測彈性用手輕握檸檬,新鮮的檸檬富有彈性;若是摸起來乾扁無彈性,代表已經不新鮮了。
POINT 4 墊重量挑選時,若看到兩個大小相似的檸檬,可以拿在手中墊墊看重量,較重者會比較多汁飽滿。
兩端尖尖長長的檸檬比較好,且硬度較高的代表裡頭水份充足,新鮮度夠。吃之前先去頭去尾,把尖尖的較無味的地方去掉,更能品嘗到中段均勻的味道與口感。
檸檬的保存技巧 ✔一般保存買回家的檸檬可以先放在室內通風處靜置約2天,讓表皮殘留的農藥揮發掉;之後再裝進紙袋或用報紙包裹住,放入冰箱冷藏。
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