酪梨上為什麼會有褐色斑點? | 水果好營養
![酪梨上為什麼會有褐色斑點?](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2021年12月8日—酪梨是很多人喜愛的水果,但是它一般作為蔬菜食用,富含Ω(Omega)-3...的酪梨會看到果肉上面有一些淺褐色的小點,這是怎麼回事,這樣還能吃嗎?
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編譯/溫芳
酪梨是很多人喜愛的水果,但是它一般作為蔬菜食用,富含Ω(Omega)-3和Ω-9脂肪酸、纖維素、維生素E、鉀等二十多種維生素和礦物質,以及天然油脂。但有的時候,打開的酪梨會看到果肉上面有一些淺褐色的小點,這是怎麼回事,這樣還能吃嗎?一般來說食物上出現褐色小點是發霉了,人們都會把它扔掉。酪梨不一定是這樣。多數情況下,只是採摘後果實內部養分循環系統有些堵塞,比如在過冷的環境中受凍造成的。
任何果實都是這樣,長在樹上的時候,果實裡面有著精細的細胞系統,負責與整棵植物交換營養、水分和糖分。當這些微細的傳輸管道斷裂或者堵塞的時候,就會出現褐色的小斑點。通常放在冰箱容易產生這些斑點,低溫會削弱酪梨纖維組織內細胞的功能,導致水果內部循環受阻。當然,果實運輸過程中被碰傷或者在超市裡面掉到地上,造成果肉細胞損傷,也會出現斑點。
酪梨的斑點有不同類型,每種類型有著各自的原因,以及酪梨不同成熟度的特徵,希望本文可以幫助大家選擇最適合自己食譜的優質酪梨。(Shutterstock)多數情況可以吃。先聞一下,再拿勺子挖一小勺嘗嘗,沒有酸味和霉味基本沒問題。雖然它們看起來不那麼美觀,這個時候並不影響口味和營養。如果還不放心,把這些地方挖掉,剩下的果肉更沒問題了。
當然,過了這個階段再下去,這些小斑點變大發黑,果肉開始變得黏黏的,那就不能吃了,直接扔了吧!
酪梨成熟分為幾個階段酪梨只有從樹上摘下來以後才會開始變熟,也就是說,它們摘下來以後,一定要放幾天才具有最佳的風味和口感。它們較生的時候是深綠色,成熟以後果皮變成紫黑色。這是最簡單的判斷它是否適合食用的方法。但是不同的品種顏色也有差別,有些品種熟透了還是綠色的,所以也不能一概而論。
酪梨的生熟主要有四個階段:
生酪梨:這個時候的酪梨很硬,至少要放四、五天才能吃。可以把它們放在室溫下,等它們慢慢變熟。 ...
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