爱吃甜食,长期用赤藓糖醇替代白砂糖有什么危害吗? | 水果好營養
![爱吃甜食,长期用赤藓糖醇替代白砂糖有什么危害吗?](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
赤藓糖醇是糖醇的一种,甜度是白糖的60%-80%。糖醇是氢化的糖,分子带羟基,糖醇是天然存在的糖,但现在糖醇被精炼为甜味剂,例如山梨醇、甘露醇、木糖醇和赤藓糖醇等 ...
![爱吃甜食,长期用赤藓糖醇替代白砂糖有什么危害吗?](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
赤藓糖醇是糖醇的一种,甜度是白糖的60%-80%。糖醇是氢化的糖,分子带羟基,糖醇是天然存在的糖,但现在糖醇被精炼为甜味剂,例如山梨醇、甘露醇、木糖醇和赤藓糖醇等。食用糖醇后部分会被肠道吸收,不能被肠道吸收的,肠道的微生物同样可以将它们发酵使用,可能影响肠道菌群平衡,长期可能造成健康问题。
糖醇中唯一例外的是赤藓糖醇,食物或饮料中的赤藓糖醇90%会快速被肠道吸收,吸收不代表能代谢,经过肠道吸收的赤藓糖醇,在下表我们可以看出全部不能代谢,直接通过尿液排出体外。剩下的10%经过肠道进入大肠,理论上经过肠道的赤藓糖醇也可以被细菌发酵使用[1]。
研究人员将赤藓糖醇和其他几种糖醇置于人类粪便发酵24小时,结果多种糖醇都被粪便中的细菌代谢发酵了,唯独赤藓糖醇在24小时后仍然没有任何变化,完全不被细菌发酵,研究人员的结论是赤藓糖醇不会被细菌发酵,即使不被尿液排出的10%赤藓糖醇也会全部通过粪便排出体外。[2] 所以90%通过肠道吸收但直接尿液排出,10%经过大肠不被细菌发酵经过粪便排出。但得注意的是,这是一次性的试验,我们无法知道长期使用赤藓糖醇会不会出现“自然选择”效应,本来在肠道中极少数能代谢赤藓糖醇的细菌,长期暴露于赤藓糖醇后增殖,最终导致肠道菌群失衡。
赤藓糖醇的另一个问题,是当它经过小肠时会吸进大量水分,容易造成气体和腹泻,已经在不少的研究里有记载。 [3]
对于不能缺少甜味的糖尿病患者,赤藓糖醇可能在现有甜味剂中是较为健康的,或准确说是至今没有发现有害的。2021年6月才发表的一项先导性人类临床研究,[4] 研究人员让健康受试者服用10g – 50g不同剂量的赤藓糖醇,结果发现血糖、胰岛素、糖原、血脂和尿酸都没有任何影响,受试者在这些剂量中都是耐受没有出现腹泻现象。受试者的饱腹感肠道荷尔蒙分泌则增加了...
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