台中縣潭子鄉—筆柿 | 水果好營養
2006年11月28日—筆干柿其實不是鮮果,是筆柿經由加工產生的柿餅。這種狀如毛筆尖頭的筆柿,多見於日本的愛知縣及山梨縣等地。當地在秋風拂起時, ...
「快聞,這是今年秋天的味道呢。真想找個男人,每年與我分享這幸福!」身旁女人撕開豐潤的筆干柿,一臉陶醉地對我說。
分享?幸福?這幾句話畫過腦海的一刻,忽然覺得有些什麼隱喻藏在字裡行間,是她想暗示我的。那感覺就如同牛頓被蘋果砸中的一刻,有些弦外之音懵懵懂懂地在耳邊迴繞,但無法準確知道那是什麼。當然,萬有引力已經被發現,我也不想發明新的洗髮精,自然不需找顆筆柿往頭上砸,來激盪腦力。但問題的根源,肯定和她手上晃呀晃的「刀石坑筆干柿」有關。這一年一期的秋季限量美味,外皺內實,飽滿的紅有著誘人層次,讓人饞念不絕。腦海中,立刻浮現數十條相關問題。
莫非,她想暗示這款筆干柿和她一樣具有獨特之美?
她獨不獨特,我看不出來;但筆干柿的獨特,我倒是很了解。筆干柿其實不是鮮果,是筆柿經由加工產生的柿餅。這種狀如毛筆尖頭的筆柿,多見於日本的愛知縣及山梨縣等地。當地在秋風拂起時,慣於以細繩將柿子結為一串,如門簾窗布般條條掛於屋簷四處,風盪陽曬,好不壯觀。這幾年由果農自日本引進至台中縣石崗、潭子,期望能與新竹北埔、關西一帶的石柿及牛心柿等傳統柿餅做出差異性。就外型來看,傳統柿餅皆為圓盤狀,筆柿卻因橢圓的外形讓肉質更為豐碩,口感上雖不至於有過大差別,但能在台灣嘗到這款柿餅,總是件獨特的美事。
或者,她想表示這款筆干柿和她一樣珍貴?
想和筆干柿一樣珍貴?這可能性太低了,柿農蕭宗仁說過:「刀石坑筆干柿是480個小時的堅持表現。」筆柿屬於澀柿,果肉中含有多量的單寧 (Tannin),食用時會使人感到澀味,難以入口,須在樹上待至透熟自然脫澀或仰賴人工處理。蕭宗仁和食品業者合作,將筆柿去皮置 3小時,以溫度 40℃烘培 6小時,再回溫 5小時,並重複此步驟處理 20天,即成不添加色素防腐劑的筆干柿。再以精緻的個別包裝,輔以品牌「刀石坑筆干柿」行銷,其中的珍貴不用言喻。
還是,她想提醒我她和筆干柿一般搶手,頗具市場潛力?
我確定,她想太多了。從心理學的角度來看,我...
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