蜜蘋果結蜜是因為生病?關於梨山蜜蘋果必知的8個知識 | 水果好營養
![蜜蘋果結蜜是因為生病?關於梨山蜜蘋果必知的8個知識](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
許多人誤以為蜜蘋果是蘋果的一種品種,但其實蜜蘋果是一種「現象」,所謂的蜜蘋果,是因為果樹患了「水心症」,代謝異常而結蜜。光合作用促使蘋果果葉中的山梨糖醇轉移 ...
![蜜蘋果結蜜是因為生病?關於梨山蜜蘋果必知的8個知識](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
梨山除了迷人的高山景緻外,梨山高海拔氣候也相當適合種植溫帶水果,水梨、 蜜蘋果 、日本甜柿等溫帶水果均是梨山盛產的作物。每年秋、冬盛產的蜜蘋果,不只香甜清脆,還富含蛋白質、維他命 A 、 B 、 C 、膳食纖維等多種營養成分。高甜度的蜜蘋果往往吸引許多饕客訂購,但你知道其實蜜蘋果的誕生,是因為蘋果生了病才誕生的嗎?一起來認識 8 個關於蜜蘋果的品種、產季、價格、等級等知識。
photo credit: 福壽山農場 1. 什麼是 蜜蘋果 ?切開蜜蘋果,果核四周呈現半透明、深黃色的「蜜腺」,成為好吃的保證。許多人誤以為蜜蘋果是蘋果的一種品種,但其實蜜蘋果是一種「現象」,所謂的蜜蘋果,是因為果樹患了「水心症」,代謝異常而結蜜。光合作用促使蘋果果葉中的山梨糖醇轉移到果實中。越晚採收,山梨糖醇會累積在果肉細胞間隙中,呈現半透明顏色,這種代謝異常的現象稱為「水心症」。
而水心症的成因跟氣溫、施肥、氣候等多重因素有關。日夜溫差大的地區更容易出現水心症現象,促使澱粉快速轉化為糖,這也是為什麼海拔高的大梨山地區盛產蜜蘋果。另外,如果缺乏鈣質,也可能導致水心症的發生,所以有些果農也會藉由施肥時減少鈣肥,促使蘋果結蜜。
photo credit: 梨山 尚蘋果園 2. 蜜蘋果 為什麼會結蜜?蘋果之所以會有「蜜腺」,是因為蘋果為了禦寒而有的生存機制。在日夜溫差極大的高海拔地區,例如梨山、福壽山。溫度變化幅度大,蘋果本身為了保護種子,會將澱粉轉會成蜜,避免凍傷。
許多生長在高山的水果,因為日夜溫差大,糖分來不及轉換成澱粉,水果甜度高,因此高山水果更加受到饕客的青睞。而蜜蘋果的產生,是因為水心症而有誕生的美麗錯誤。並不是所有患了水心症的水果都會像蜜蘋果一樣可口美味,如果發生在水梨身上則會使得水梨產生怪味,不宜久放。
photo credit: The Nomadic Duo 遊牧二人組 ...台日熱銷的極品「蜜蘋果」會結蜜,其實是一種生理障礙? | 水果好營養
蜜蘋果中間的晶凍狀果肉能不能吃? 其實那是高濃度山梨醇 | 水果好營養
蜜蘋果結蜜是因為生病?關於梨山蜜蘋果必知的8個知識 | 水果好營養
內藏蜜腺甜度高!台日熱銷的極品「蜜蘋果」為什麼會結蜜? | 水果好營養
認識真正的本土「蜜蘋果」,街攤說小又醜就對了,是真的嗎? | 水果好營養
【水果冷知識】蘋果結蜜全因患上「水心症」 口感味道更好更 ... | 水果好營養
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
翠玉青蘋果水分含量多少?
翠玉青蘋果俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子(翡翠,青玉,史蜜斯),水分有多少呢?本篇為大家整理翠玉青蘋果一般成分資訊:...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
青龍蘋果水分含量多少?
青龍蘋果俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子,水分有多少呢?本篇為大家整理青龍蘋果一般成分資訊:樣品名稱:青龍蘋果俗名...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
富士蘋果(帶皮)丙胺酸(Ala)含量多少?
富士蘋果(帶皮)俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子,丙胺酸(Ala)有多少呢?本篇為大家整理富士蘋果(帶皮)胺基酸組成資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
金冠蘋果反式脂肪含量多少?
金冠蘋果俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子(黃元帥),反式脂肪有多少呢?本篇為大家整理金冠蘋果其他資訊:樣品名稱:金冠...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
泰國芭樂鈉含量多少?
泰國芭樂俗稱:番石榴,芭樂,拔仔,扒仔,朳仔,那拔仔,藍拔,鈉有多少呢?本篇為大家整理泰國芭樂礦物質資訊:樣品名稱:泰國芭...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
土芭樂粗蛋白含量多少?
土芭樂俗稱:番石榴,芭樂,拔仔,扒仔,朳仔,那拔仔,藍拔,粗蛋白有多少呢?本篇為大家整理土芭樂一般成分資訊:樣品名稱:土芭...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
翠玉青蘋果(帶皮)維生素B1含量多少?
翠玉青蘋果(帶皮)俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子(翡翠,青玉,史蜜斯),維生素B1有多少呢?本篇為大家整理翠玉青蘋果(帶皮...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
津經蜜蘋果其他脂肪酸含量多少?
津經蜜蘋果俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子,其他脂肪酸有多少呢?本篇為大家整理津經蜜蘋果脂肪酸組成資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
秋香蘋果葉酸含量多少?
秋香蘋果俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子,葉酸有多少呢?本篇為大家整理秋香蘋果維生素B群&C資訊:樣品名稱:秋香蘋果俗...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
津經蜜蘋果廿二碳五烯酸(22:5)含量多少?
津經蜜蘋果俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子,廿二碳五烯酸(22:5)有多少呢?本篇為大家整理津經蜜蘋果脂肪酸組成資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
富士蘋果組胺酸(His)含量多少?
富士蘋果俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子,組胺酸(His)有多少呢?本篇為大家整理富士蘋果胺基酸組成資訊:樣品名稱:富士...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
富士蘋果(帶皮)苯丙胺酸(Phe)含量多少?
富士蘋果(帶皮)俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子,苯丙胺酸(Phe)有多少呢?本篇為大家整理富士蘋果(帶皮)胺基酸組成資訊:...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
富士蘋果維生素D總量(ug)含量多少?
富士蘋果俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子,維生素D總量(ug)有多少呢?本篇為大家整理富士蘋果維生素D資訊:樣品名稱:富...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
翠玉青蘋果(帶皮)酪胺酸(Tyr)含量多少?
翠玉青蘋果(帶皮)俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子(翡翠,青玉,史蜜斯),酪胺酸(Tyr)有多少呢?本篇為大家整理翠玉青蘋果(...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
青龍蘋果維生素B2含量多少?
青龍蘋果俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子,維生素B2有多少呢?本篇為大家整理青龍蘋果維生素B群&C資訊:樣品名稱:青龍蘋...