抗氧化食譜大公開 | 水果好營養
2018年9月7日—陳詩婷解釋,維生素E是一種抗氧化物質,最主要功能為中斷脂質過氧化的連鎖...黑醋、檸檬汁混和,加入適量的鹽、黑胡椒及檸檬皮,即完成檸檬油醋醬。
抗氧化食譜大公開
從內在生理機能去延緩老化的來臨,是積極抗老化的關鍵,其中很重要的一點就是飲食,平日究竟該吃些什麼食物、要吃多少的量、又該如何吃,才能越吃越年輕,讓外表和身體機能一起對抗老化呢?
芭樂:維生素C代表食物
哪一種水果的維生素C含量最高?水果以芭樂最為豐富,蔬菜則是青椒最多。康寧醫院營養師陳詩婷說,很多人以為檸檬、柳丁的維生素C含量最多;事實上,檸檬及柳丁的維生素C含量差不多,每100克約含40毫克,但100公克的芭樂,維生素C含量高達81毫克,整整高出檸檬的2倍。
維生素C又名「抗壞血酸」,是一種水溶性的營養物質,可以隨著血液到處清除體內過多的自由基。維生素C也能直接與羥基自由基(OH)作用,最後代謝成草酸排出體外;同時間,維生素C還可以幫助還原與自由基作用後的變性維生素E,讓維生素E恢復原本的抗氧化功能,以達到雙重防護的效果。
一天吃多少?
維生素C的男女建議量,都是一天100毫克,就能滿足身體所需,懷孕婦女為一天110毫克,哺乳期則增加到一天140毫克。換算下來,只要吃一顆泰國芭樂(約300公克),就能吃進240毫克的維生素C,超過一天成人所需的2倍以上。另外,每100公克的芭樂,熱量僅有38大卡,膳食纖維有3克,既不怕發胖,還能促進膽固醇代謝、預防便秘。
最佳烹調法
維生素C是最不穩定維生素,在光、熱、氧氣、鹼的狀態下,都會加速氧化而失去作用,也因此,維生素C不需要經過烹調,直接食用是最好的方式。
推薦食譜:香檸芭樂鮮果汁
食材:
芭樂1顆、檸檬半顆、開水300c.c.。 ...
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