芒果外皮黑斑長愈多愈甜?這些斑點到底怎麼來的? | 水果好營養
2019年7月16日—芒果的黑斑一般主要造成之原因為芒果黑斑病或炭疽病,而在儲運過程所造成的碰撞斑塊也會使得芒果表皮顏色加深變暗、組織較軟,與疫病所造成之黑斑還是有 ...
芒果的黑斑一般主要造成之原因為芒果黑斑病或炭疽病,而在儲運過程所造成的碰撞斑塊也會使得芒果表皮顏色加深變暗、組織較軟,與疫病所造成之黑斑還是有明顯差異,但不管是哪一種,基本上都會掉價,並沒有「變更貴、更好吃」之說!近日在網路上流傳一則三立新聞以「芒果、香蕉長黑點就壞了?專家曝反轉真相:變更貴、更好吃」為題的新聞,文中提及,芒果在表皮變黑、產生黑點後,除了更加香甜外,價格也會跟著水漲船高!但究竟芒果上的黑斑是怎麼來的?長了黑斑的芒果真的會變得更甜、更加搶手嗎?
芒果黑斑怎麼來?芒果栽培時除了有許多介殼蟲類、東方果實蠅、薊馬、芒果蛾會啃食芒果造成的蟲害外,亦有許多由真菌或細菌所感染所帶來的病害,其中芒果的黑斑病與炭疽病便是我們常見容易在芒果果實上造成點狀、塊狀黑斑的主要原因。
造成黑斑的原因之一:芒果黑斑病芒果黑斑病是芒果細菌性病害的一種,許多農友又稱之為「臭頭病」,受感染之芒果果實會有凸起之病斑出現,並會漸漸轉黑,呈現黑色凸起粗糙之外表皮,後期病斑處更可能會有龜裂流膠的現象。
圖/感染黑斑病之芒果,表面有明顯黑色凸起斑塊,且有龜裂現象;圖片取自台南區農業改良場臉書專頁。
造成黑斑的原因之二:芒果炭疽病芒果炭疽病是芒果真菌性病害的一種,受感染之芒果果實,初期會有紅褐色斑點,之後漸漸擴大形成黑色圓形凹陷病斑,真菌入侵果肉後會使得芒果易腐敗、較不耐儲運。
圖/感染炭疽病之芒果表面出現黑色凹陷之病斑(右);圖片取自台南區農業改良場官網。
而除了以上這兩種主要會造成芒果黑斑,芒果的「蒂腐病」也會造成芒果在蒂頭附近會有水浸狀的斑出現。
長黑斑的芒果不僅更甜價格還更好?而除了上述兩種疫病所產生的黑斑外,雖然碰傷同樣會使得芒果出現較部分區塊顏色較深、質地較軟的狀況,但一般碰傷的斑塊與芒果疫病所呈現的外觀還是不太相同。
根據中國生產力中心外聘顧問、農業經濟專家黃文弘也表示,這些造成黑斑的細...
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