綠茶加檸檬、牛肉配胡蘿蔔其實大有道理?七種超神奇食物組合 | 水果好營養
2020年7月2日—在紅肉上擰點檸檬汁,除了能提升味道,更重要的是,檸檬的維生素C可以增強肉中鐵質的吸收,這也包括富含鐵的蔬菜,像是菠菜、芥藍,以及芝麻葉。
好的食物組合能幫助人體有效地吸收所需的營養,以及舒緩消化,其目的是為保障腸道的健康,而根據食物成分的不同,所需的消化環境也不同,只有合適的食物放在一起吃,才能將食物的營養和口感發揮到極致。對此,以下列舉7種食物組合,或許你可以嘗試看看。
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1. 燕麥添堅果,再一杯柳橙汁若單吃澱粉類,像是燕麥或水果,您會發現過沒多久肚子又餓了,這是因為澱粉讓血糖遽升又遽降的關係,建議可以加堅果類搭配著吃,堅果的不飽和脂肪酸(Unsaturated fatty acid)能緩解糖分的吸收,保持熱量的均衡和飽足感,讓您撐到下一餐的時間。
此外,燕麥配柳橙汁能幫助血管暢通、預防心臟病,兩者也含有能平衡體內膽固醇水平的酚類化合物(Phenol),但由於即食沖泡燕麥常經過加工,所以最好還是選用傳統燕麥片比較安全。
2. 青蔬滴橄欖油,沙拉搭全熟蛋綠色蔬菜富含維生素K,它對骨骼和凝血有很好的效用,但需要脂肪幫助分解和消化,因此搭配胡桃、杏仁、花生、腰果,或橄欖油等脂肪類吃是不錯的選擇。除了綠色蔬菜,在番茄上滴橄欖油,它能幫助其抗氧化劑番茄紅素(Lycopene)的溶解和吸收,進而降低心血管疾病的風險。
在吃蔬菜沙拉之時,別忘了加顆全熟蛋,根據美國普渡大學(Purdue University)的研究,蛋黃的脂肪能幫助蔬菜中類胡蘿蔔素(Carotenoid)的吸收,特別是α-胡蘿蔔素(α-carotene)、β-胡蘿蔔素(β-carotene)、葉黃素(Lutein)、玉米黃質(Zeaxanthin),以及番茄紅素。
3. 雞蛋、鮭魚、花椰菜是絕配蛋黃,是維生素D很重要的來源之一,很有益於鈣質的吸收。建議下次在蛋餅撒些芝麻,另外燙一些花椰菜,強化骨骼的一餐就完成了。若喜歡吃魚的話,可選...
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