健康網》釋迦營養價值爆棚! 膳食纖維更是火龍果2倍 | 水果好營養
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2022年8月6日—許多人都會覺得釋迦熱量高、很甜,應該與健康扯不上關係,真的如此嗎?營養師宋明樺表示,釋迦含有多種微量營養如鉀、鈣、鎂及豐富的膳食纖維、 ...
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釋迦為高鉀水果,攝取足夠鉀離子有助調節血壓,降低腦血管與心血管疾病發生機率。(圖取自photo AC)
〔健康頻道/綜合報導〕許多人都會覺得釋迦熱量高、很甜,應該與健康扯不上關係,真的如此嗎?營養師宋明樺表示,釋迦含有多種微量營養如鉀、鈣、鎂及豐富的膳食纖維、維生素C,其膳食纖維是紅色火龍果的2倍、維生素C更比蘋果高出許多。雖然釋迦營養價值高,但還是不能忽視熱量,1次建議1/3-1/2顆為限較適合。
食藥署食品營養成分資料庫顯示,紅肉火龍果每100克中膳食纖維的含量約有1.3g,釋迦每100克中膳食纖維2.7g、維生素C為99mg,蘋果的維生素C則僅2.9毫克。
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釋迦具豐富鉀離子有助調節血壓宋明樺在臉書粉專「宋明樺營養師 生活。分享。雜記。[1]」發文分享,釋迦為高鉀水果,飲食中攝取足夠鉀離子有助於調節血壓,降低腦血管與心血管疾病發生的機率。一般市面常見種類分為釋迦、鳳梨釋迦兩種,雖然營養大同小異,但膳食纖維部分,釋迦多過鳳梨釋迦(每100克膳食纖維含量1.7g)。
農委會食農教育資源平臺[2]指出,每100克釋迦的維生素C含量(99mg)約可滿足13-15歲女性1日所需(90mg),可以促進膠原蛋白形成,有助傷口癒合及抗氧化作用。此外,根據國健署標準,成人建議攝取量則為100mg。
針對釋迦挑選方式、保存方法及軟熟需要多久時間,農委會也有提供資訊[3]供民眾參考。
挑選方法:從外觀來看
●果實硬熟,方便攜帶。
●果實圓整,外表鱗目一致,鱗溝開展。
●果皮無病蟲危害及嚴重損傷。
保存方法:硬熟果與軟熟果
●硬熟果可用報紙包覆,保暖加速軟熟,想存放久一點,只需存放在陰涼通風處,但不可用塑膠...
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