入秋乾咳柿餅雞湯潤肺 | 水果好營養
![入秋乾咳柿餅雞湯潤肺](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2020年10月26日—除了香甜可口外,柿餅其實還有潤肺寧嗽的功用,可治療燥氣傷肺的肺痿熱咳,而柿餅表面那一層白白的粉末可別洗掉,那叫作柿霜,是柿子乾燥過程中滲到表層 ...
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▲潤肺柿餅雞湯。(照片提供/林美蓉)
文/林美蓉
大概就是中秋前後,市場上開始可以看到紅通通的柿子,再過一段時間便會看到用手推車推出來賣的柿餅。閃耀著金黃色澤的柿餅,在推車的板子上疊成高高的金字塔,散發出淡淡的甜香味,真是誘人。
除了香甜可口外,柿餅其實還有潤肺寧嗽的功用,可治療燥氣傷肺的肺痿熱咳,而柿餅表面那一層白白的粉末可別洗掉,那叫作柿霜,是柿子乾燥過程中滲到表層濃縮的精華,《本草綱目》說:「乃其精液,能生津化痰,清上焦心肺之熱尤佳。」因此它治療燥咳、熱咳效果更好,還可改善咽喉痛和鵝口瘡。
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入秋後,燥氣越來越明顯,容易覺得喉嚨乾乾癢癢想咳嗽,煮一鍋香甜滋潤的柿餅雞,全家人一起潤肺陰、補肺氣,減低一些秋燥咳嗽機會吧!
◎柿餅潤肺雞湯
●材料:柿餅(煮湯用是乾乾硬硬表面滿布白霜的那種)3個、麥門冬2錢、粉光參1.5錢、土雞半隻或大雞腿2隻切塊、鹽。
●作法:
1.雞肉洗淨,汆燙一下去血水。
2.每一個柿餅剪成3塊,與麥門冬、粉光參和雞肉一同放入電鍋,加水淹過食材(喜飲湯或畏藥味者可多加些水),外鍋放2杯水。起鍋前再加適量鹽調味。
●功用:柿餅、麥門冬潤肺清虛熱,粉光參補氣健脾,適合燥熱傷肺的鼻乾咽乾,乾咳無痰、聲音沙啞,也適合用來滋補脾肺,保養氣管。
●小叮嚀:
1.甜食容易生痰,因此,若咳嗽時,痰聲漉漉的,是痰濁阻肺,不適合食用柿餅。
2.市面上有假柿霜的柿餅,表面的白色粉末又白又厚又均勻,與自然產生的柿霜不甚相同,購買時要分辨一下。
(作者為慶安居中醫診所醫師)
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