香水的酒精 | 水果好營養
![香水的酒精](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2021年9月24日—用來製作香水的酒精,最好要氣味溫和,不刺鼻,沒有雜味的。一般來說,葡萄釀造的酒精品質是最好的,再來是穀類,最差的是根莖類(容易有怪味)。
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如果你到知名的酒廠問說:「你們生產好酒的秘密是什麼?」,你可能會聽到這樣的回答:「因為我們有好水」。水在酒裏佔比超過一半,可以想見水的品質有多重要。同樣的,香水裏有70%~95% 的酒精。但是大部份的朋友很在意香氛原料的氣味品質,卻反而忽略了這個佔比最大的成份。
或許你會有點疑問:酒精不就是乙醇(CH3CH2OH)嗎?會有什麼不同?
還記得我們在購買精油時,常會被教育:精油是一種農產品,所以不同產區、不同海拔、不同品種,氣味都會不同。食用酒精同樣也是一種農產加工品,並不是實驗室合成出來的。糖類(葡萄糖、果糖、蔗糖)經酵母菌以及其它微生物發酵後,生成乙醇和二氧化碳。初生成的酒精濃度不高,還需要經過蒸餾提高酒精濃度,同時濾除雜質,才能產出高濃度、高品質的酒精。
發酵的原料可以來自各種含糖(包括澱粉)的農作物,例如:水果、穀物、根莖類、甘蔗… 不同原料所生產出來的酒精,氣味就不相同。像威士忌、白蘭地、伏特加、高梁酒都是屬於蒸餾酒,酒精濃度都在40%以上,氣味卻完全不同。最主要的原因就是發酵的原料就不一樣。
用來製作香水的酒精,最好要氣味溫和,不刺鼻,沒有雜味的。一般來說,葡萄釀造的酒精品質是最好的,再來是穀類,最差的是根莖類(容易有怪味)。不過葡萄釀造的高濃度酒精在台灣並不容易買到。台酒或台糖的高濃度酒精其實也是公開招標買進的,釀造的原物料並不固定,所以每一批買到的酒精氣味都有些差異。
酒精中的異味主要來自微量的醛類。跟醇類比起來,醛類的氣味強勁,只要一點點就能影響酒精氣味的純正。所以高品質的酒精需要先經過脫醛處理。處理方法有加鹼回流法和高錳酸鉀氧化法(註一)。不過這兩種方法都不適合在家自行操作,建議還是直接購買香水級的酒精。
若是想要減少酒精的雜味,也可以在酒精中加入活性碳、硅藻土、高嶺土之類的多孔隙粉末。利用多孔隙大表面積吸附異物的原理,將一些酒精中的雜質吸附在粉末中,然後用過濾器材將粉末濾除。比較需要注意的是:混和著細微粉末的酒精,若是只用濾紙過濾,有時效果並不好,濾出來的酒精無法清澈透明。還需要用針筒過濾器再過濾一次,才能清澈...
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