簡介:葡萄多酚 | 水果好營養
2010年7月1日—...維生素B群、抗壞血酸、鋅、鈣、磷、鎂,及許多讓細胞、組織能正常運作的微量元素。整顆葡萄中含有多種葡萄多酚,如白藜蘆醇(Resveratrol,紅葡萄 ...
葡萄,是葡萄屬(Vitis)落葉藤本植物,人類在很早以前就開始栽培這種果樹,幾乎佔全世界水果產量的四分之一;其營養價值很高,可製成葡萄汁、葡萄乾和葡萄酒。漿果中含有約 15%-30% 醣類,與許多新陳代謝不可或缺的水溶性維生素B群、抗壞血酸、鋅、鈣、磷、鎂,及許多讓細胞、組織能正常運作的微量元素。
整顆葡萄中含有多種葡萄多酚,如白藜蘆醇 (Resveratrol,紅葡萄皮中含量最多)、及多種生物類黃酮 (flavonoids),如花青素 (Anthocyanin,植物色素)、原花青素低聚物 (Oligo Proanthocyanidin,主要來自葡萄籽)、槲皮素、芸香素、兒茶素、沒食子酸等。這些植物性營養素具有極佳的抗氧化活性,不但能保護人體不受自由基侵襲,降低心血管疾病的發病率和死亡率,還可增強免疫功能,預防第二型糖尿病、癌症、骨質疏鬆和多種神經退化性疾病,例如阿茲海默症等。
抗氧化活性 許多研究報告指出葡萄多酚能有效清除體內的自由基和活性氧分子。葡萄中多種葡萄多酚,其結構及生物有效性、作用組織不同,可以互相產生協同作用;不同的抗氧化物互相配合之下,才能幫助吸收並深入人體各個細胞組織,真正達到抗氧化、抗衰老的效應。
保護心血管 自由基及氧化損傷在許多心血管疾病如充血性心臟衰竭、心瓣膜疾病、心肌肥厚、動脈粥狀硬化及缺血性心臟病的病理生理學上扮演了關鍵角色。許多動物及人體研究顯示,葡萄籽中的原花青素萃取物能有效保護心血管。在動脈粥狀硬化倉鼠模型上,發現每公斤體重餵食 50 到 100 mg 原花青素萃取物能降低泡沫細胞達 49-63% ,而泡沫細胞是動脈粥狀硬化的早期生物指標。高膽固醇血症的人體臨床試驗中,原花青素萃取物可顯著減少低密度脂蛋白膽固醇 (LDL-C) 被氧化的機率,進而降低動脈硬化及心血管疾病的發生率。亦有許多In vitro和In vivo的研究證明,葡萄皮中的白藜蘆醇具有廣泛的心血管保護活性。由於血管老化損傷是因為活性氧自由基 (ROS) 增加以及發炎前驅物的改變,研究顯示,白藜蘆醇可調節血管細胞的功能、抑制 LDL-C 氧化、抑制血小...
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