風險簡訊:芥花籽油與食物安全 | 水果好營養
![風險簡訊:芥花籽油與食物安全](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
![風險簡訊:芥花籽油與食物安全](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
風險簡訊:芥花籽油與食物安全
引言 消費者委員會在2010年9月出版的選擇月刊指責,坊間流傳有關芥花籽油的謠言不盡不實。有關謠言繼續在互聯網上和透過電郵方式流傳。現時沒有科學證據顯示芥花籽油與芥子氣、牛海綿體病(又稱瘋牛症)或心臟、腎臟等器官產生脂肪變性有關。由於市民對芥花籽油的芥酸和葡萄糖異硫氰酸鹽含量問題表示關注,下文將闡述有關問題。 有關芥花籽油安全性的失實資訊,可能源於誤信芥花籽油就是菜籽油的謬誤所引起。事實上,芥花籽油的成分有別於傳統的菜籽油(芥酸含量極高,可佔總脂肪酸60%)。芥花籽油是由透過菜籽自然雜交方式而培植出來的植物提煉而來,其芥酸含量極低(佔總脂肪酸低於2%)。 安全性及對公眾健康的影響 芥花籽油含低飽和脂肪且含豐富不飽和脂肪,可提供兩種人類本身無法製造的必需脂肪酸,即亞油酸(18:2 n-6)和α-亞麻酸(18:3 n-3, ALA)。必需脂肪酸對胎兒和嬰兒的正常發育和成長十分重要,特別是腦部發展和視覺敏銳度。α-亞麻酸在人體內會轉化為二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA),兩者都有助減低患冠狀動脈心臟病的風險。 食油所含的芥酸屬於單元不飽和脂肪酸(22:1 n-9)。在動物實驗中發現,攝入過量芥酸可損害動物的心臟組織,但在人類這結果並未得到證實。 葡萄糖異硫氰酸鹽是天然存在於蕓薹屬植物(例如菜籽、椰菜花、椰菜、西蘭花和抱子甘藍)的毒素。食油生產過程中的加熱程序,會減低菜籽(用作生產菜籽油)和其雜交植物(用作生產芥花籽油)內的葡萄糖異硫氰酸鹽含量。葡萄糖異硫氰酸鹽衍生的化合物可能會影響碘的攝入和甲狀腺的功能。 法例規管 根據《食物內有害物質規例》(第132AF章),任何含有油或脂肪的食物(包括加入油而製成的食品),其所含的芥酸重量不得超過總脂肪酸重量的百分之五。任何人如在香港輸入、製造或售賣含有超過上述濃度的食物,即屬違法,可被罰款及監禁。 給市民的建議 ...
最新消息 | 水果好營養
網路上流傳許多芥花油的謠言,是真的嗎? | 水果好營養
芥花油有毒?孫璐西教授:身體需要好油,萬用烹調這樣挑 | 水果好營養
芥花油有毒?營養師:「假的,我炒菜都用芥花油!」 | 水果好營養
芥花籽油Canola oil 500ML (加拿大) | 水果好營養
芥花籽油 | 水果好營養
芥花籽油護心樂悠悠(一) | 水果好營養
芥花籽油:功效、卡路里、禁忌、副作用、食譜 | 水果好營養
風險簡訊:芥花籽油與食物安全 | 水果好營養
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
甜瓜平均值(東洋系脆瓜)芥子酸(22:1)含量多少?
甜瓜平均值(東洋系脆瓜)俗稱:甜瓜,甘瓜,果瓜,香瓜,梨仔瓜,澎湖瓜,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理甜瓜平均值(東洋系...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
李子平均值(紅皮黃肉)芥子酸(22:1)含量多少?
李子平均值(紅皮黃肉)俗稱:李子,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理李子平均值(紅皮黃肉)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:李...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
木瓜(8月取樣)芥子酸(22:1)含量多少?
木瓜(8月取樣)俗稱:番木瓜,番瓜,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理木瓜(8月取樣)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:木瓜(8月...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
鶯哥桃芥子酸(22:1)含量多少?
鶯哥桃俗稱:桃子,脆桃,甜桃,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理鶯哥桃脂肪酸組成資訊:樣品名稱:鶯哥桃俗名:桃子,脆...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
黑棗芥子酸(22:1)含量多少?
黑棗俗稱:大棗,棗仔,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理黑棗脂肪酸組成資訊:樣品名稱:黑棗俗名:大棗,棗仔樣品英文名...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
桃接李(大)芥子酸(22:1)含量多少?
桃接李(大)俗稱:李子,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理桃接李(大)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:桃接李(大)俗名:李子樣...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
紅肉李(大)芥子酸(22:1)含量多少?
紅肉李(大)俗稱:李子,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理紅肉李(大)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:紅肉李(大)俗名:李子樣...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
酪梨(室溫存放0天)芥子酸(22:1)含量多少?
酪梨(室溫存放0天)俗稱:牛油果(梨),黃油果(梨),油梨,鰐(鱷)梨,幸福果,樂天果,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理酪梨(...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
北蕉(3天)芥子酸(22:1)含量多少?
北蕉(3天)俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理北蕉(3天)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:北蕉(3天)...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
西洋梨(黃皮)芥子酸(22:1)含量多少?
西洋梨(黃皮)俗稱:梨子,水梨,山褵,快果,果宗,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理西洋梨(黃皮)脂肪酸組成資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
萊姆芥子酸(22:1)含量多少?
萊姆俗稱:無子檸檬,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理萊姆脂肪酸組成資訊:樣品名稱:萊姆俗名:無子檸檬樣品英文名稱...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
新世紀梨芥子酸(22:1)含量多少?
新世紀梨俗稱:梨子,水梨,山褵,快果,果宗,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理新世紀梨脂肪酸組成資訊:樣品名稱:新世紀...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
將軍蜜梨芥子酸(22:1)含量多少?
將軍蜜梨俗稱:梨子,水梨,山褵,快果,果宗(三星上將梨),芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理將軍蜜梨脂肪酸組成資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
美濃瓜芥子酸(22:1)含量多少?
美濃瓜俗稱:甜瓜,甘瓜,果瓜,香瓜,梨仔瓜,澎湖瓜,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理美濃瓜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
長果金柑芥子酸(22:1)含量多少?
長果金柑俗稱:金棗,羅浮柑,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理長果金柑脂肪酸組成資訊:樣品名稱:長果金柑俗名:金棗,...