檸檬 | 水果好營養
這也是檸檬酸可以將含氨的腥味給轉化的意思。所以在十七、十八世紀的西班牙及葡萄牙等地就已發現檸檬將洗好的頭髮的解毒、除臭、 ...
檸檬(Citrus limon)是芸香科柑桔屬的常綠小喬木[1],原產東南亞,現主要產地為美國、義大利、西班牙和希臘。主要為榨汁用,有時也用做烹飪調料,但基本不用作鮮食,因為太酸。檸檬由阿拉伯人帶往歐洲,古希臘、古羅馬的文獻中均無記載,15世紀時才在義大利熱那亞開始種植,1494年在亞速爾[2]群島出現,由於它富含維生素C[3],解決了西方人遠程航海致命的問題——壞血病[4],英國海軍曾用以補充維生素C。
形態特徵樹枝較開張,小枝多針刺,嫩梢常呈紫紅色。葉柄短,翼葉不明顯。花白色帶紫,略有香味,單生或3~6朵成總狀花序。柑果黃色有光澤,橢圓形或倒卵形,頂部有乳頭狀突起[5],油胞大而明顯凹入,皮不易剝離,味酸,瓤瓣8~12,不易分離。種子卵圓形,多為單胚。栽培品種有數十個,主要有尤力[6]加、里斯本等。
檸檬的產地 心形檸檬檸檬屬芸香科(Rutaceae)柑橘屬常綠小喬木。原產印度、中國西南(其中四川省安岳縣佔全國產量的85%以上,有檸都檸檬等優質檸檬生產加工基地)、緬甸西南部和北部、喜馬拉雅山南麓東部地區,尚無定論。
現在主產國為中國、義大利、希臘、西班牙和美國。
生長環境檸檬是柑橘類中最不耐寒的種類之一。適宜於冬季較暖、夏季不酷熱、氣溫較平穩的地方。扦插[7]繁殖極易成活[8],但生產上多採用嫁接,以根系[9]強大的粗檸檬(檸檬的一種雜種)為砧木[10]。適宜栽培於溫暖而土層深厚、排水良好的緩坡地。周年開花,每年集中開放 3~4次。果實富含維生素C和檸檬酸[11]。果皮油胞中有具特殊香味的檸檬油[12],還含維生素[13] P。成長充分後不待黃熟[14]即採收,然後用乙烯行催熟處理,使果皮變黃。耐貯運,除鮮食外可制各種飲料和提取...
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