Q︰香蕉為什麼會變黑?應如何保存? | 水果好營養
2020年10月6日—Q:香蕉為什麼會變黑?香蕉本身含有一種褐變酵素稱為「多酚氧化酶」,「多酚氧化酶」與氧氣作用下發生褐變反應,一旦香蕉皮上出現褐色斑點, ...
北農教民眾如何保存香蕉。(取自北農臉書粉專)
Q:香蕉為什麼會變黑?
香蕉本身含有一種褐變酵素稱為「多酚氧化酶」,「多酚氧化酶」與氧氣作用下發生褐變反應,一旦香蕉皮上出現褐色斑點,代表已經全熟囉!
Q:香蕉買回家後要怎麼保存最合適呢? 包起來。香蕉本身會釋放乙烯,導致香蕉持續老化,可用保鮮膜整果包覆,幫香蕉穿好衣服後置於冰箱蔬果層,可避免外皮變黑,延長保存期限。
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Q:香蕉已經帶斑了來不及吃完怎麼辦? 若果皮呈現多量斑點,可以剝皮全條冷凍備用,便於隨時在家製作香蕉牛奶汁。
(資料來源:台北農產運銷公司)
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