專家:虱目魚營養高,海中的「牛奶魚」虱目魚介紹 | 水果好營養
發表日期:2019-09-05
產地:台南北門
虱目魚介紹虱目魚是臺灣的主要養殖魚種之一,以多刺廣為人知,魚體有 222 根刺,但因其肉質細且味道鮮美,仍十分受臺灣人喜愛。 虱目魚全魚皆可利用,舉凡煎、烤、煮、蒸、炸、醃、燒等,味道皆不錯,除常用的烹調方式,依不同地方特色,發展如虱目魚肚、虱目魚粥、虱目魚米粉等,早已成為遠近馳名的特色小吃。 除了家庭直接食用外,虱目魚的加工製品十分豐富,包括虱目魚丸、魚鬆、魚酥、魚香腸、一夜干等多樣化產品,此外近年來開發的虱目魚罐頭、虱目魚漿、燒烤虱目魚等也逐漸打開市場。
虱目魚由來虱目魚有許多別名,例如:牛奶魚、安平魚、國姓魚、麻虱目、遮目魚、狀元魚。針對虱目魚是國姓魚一說, 最常見的解釋為鄭成功抵臺登鹿耳門時, 問漁民這是「什麼魚」,於是百姓就取諧音為「虱目魚」或稱為「國姓魚」。 也有一說是虱目魚被捕獲後,眼球外圍的透明組織(魚類學上稱之為脂性眼瞼)中的膠原蛋白會漸漸變得混濁,看起來很像眼睛被塞住, 臺語發音為「塞目」,而「塞」的臺語發音與中文「虱」的臺語發音相似,所以就寫作「虱目魚」。
虱目魚為什麼叫牛奶魚?虱目魚是臺灣重要的養殖魚類,因為魚肉細緻鮮美且為乳白色,加上體內含有豐富的蛋白質, 其營養成分和乳牛產出的牛奶相似,所以虱目魚群又被稱為「海洋牧場」,虱目魚又被稱為牛奶魚。
虱目魚營養嗎?虱目魚營養價值多多虱目魚營養價值高嗎?虱目魚肉質鮮美具有豐富的維生素和礦物質,讓我們一探究竟虱目魚營養成分,以及虱目魚脂肪成份!
虱目魚營養成分●17種胺基酸 ●豐富的膠質、鈣、磷 ●豐富的蛋白質 ●EPA和DHA ●虱目魚油(富含維生素A、維生素E) ●礦物質(鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅) ●水溶性維生素B群 ●Omega-3 ●膠質
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