麥芽桑葚蘋果醬 | 水果好營養
2016年4月25日—採摘了一些熟透黑色紫色的果實加上膠質豐富的蘋果熬煮成甜美的果醬,味道酸甜也更有層次。...盛裝果醬的玻璃瓶清洗乾淨,放入沸水中大火煮5-6分鐘
屋後有一顆野生桑葚樹,今年結實纍纍,果子佈滿枝 頭,光看就覺得滿足。野生的桑葚沒有特別施肥照顧 ,雖然果子比較瘦小,但是滋味濃郁,純粹有機。
採摘了一些熟透黑色紫色的果實加上膠質豐富的蘋果 熬煮成甜美的果醬,味道酸甜也更有層次。趁著桑葚 的季節將大自然賜予的禮物收藏起來。
麥芽桑葚蘋果醬 份量 : 成品約500g
材料: 桑葚400g 蘋果200g 檸檬1顆 細砂糖150g 麥芽糖100g
事前準備工作 :
1.盛裝果醬的玻璃瓶清洗乾淨,放入沸水中大火煮5-6分鐘 2.晾乾備用
步驟: 1.桑葚洗乾淨剪去細莖 2.蘋果去皮磨成泥 3.檸檬清洗乾淨括下外皮皮屑 4.擠出檸檬汁
5.將桑葚,蘋果,檸檬汁,細砂糖放入工作盆中混合均勻 6.倒入檸檬皮屑混合均勻 7.中小火加熱至沸騰 8.再將麥芽糖加入混合均勻 9.開始產生湯汁後可以開中大火加熱 10.一邊加熱一邊攪拌,小心焦底 11.湯汁慢慢變少就要將火轉小繼續熬煮 12.全程約熬煮15-18分鐘至濃稠即可 *木匙括底有痕跡的程度即可
13.趁熱將果醬倒入玻璃瓶中 14.蓋上蓋子倒扣,倒放直到完全冷卻 15.冷卻後就可以將瓶子放正,室溫可以保存約3個月
補充: 1.因為桑葚本身果膠不足,所以與果膠豐富的水果 一塊熬煮比較容易成為黏稠的果醬
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