CN1714136A | 水果好營養
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尤其可使含有以高度不饱和脂肪酸作为组成成分的油脂的氧化稳定性大幅提高。...物、L-半胱胺酸盐酸盐、二丁基羟基甲苯、食用美人蕉萃取物、精油除去大茴香(anise)萃取 ...
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技术领域
本发明是关于含有氧化稳定性优异的双键有机物的组合物。详细言之,是对具有高度不饱和脂肪酸之类的容易氧化的双键的有机物添加入作为抗氧化剂的芝麻的抗氧化成分及抗坏血酸或抗坏血酸脂肪酸酯,制备得到氧化稳定性提高的组合物。
本发明中,高度不饱和脂肪酸是指具有三个以上双键的脂肪酸。
背景技术
近年来,油脂类,尤其是含有高度不饱和脂肪酸的油脂类具有生理上的作用而日渐广为人知,基于健康指向,作为食品与饲料的添加用等而日渐受到广泛的利用。二十碳五烯酸及二十二碳六烯酸是主要含有于鱼油中的高度不饱和脂肪酸,其等经发现具有对高血脂症、高血压的预防、皮肤的老化防止等的各种作用,作为用以增进健康的食品材料、医药品而被利用。然而,由于含有高度不饱和脂肪酸的油脂类的氧化稳定性低,故不仅可添加的食品有限制,且于添加到食品等之时,因其制造过程中的些微的氧化也会产生味道,是其问题所在。必须于使用后残存的精制鱼油的罐中封入氮气并加以密闭等,并就油脂的取用的本身予以考虑,而且其使用,例如制品的种类、流通温度、添加量等本身即有所限制。
例如,由于二十二碳六烯酸与二十碳五烯酸,对于幼儿的脑与视网膜的发展与记忆学习能力有重要的作用,在母乳中含有着此等脂肪酸,故育婴用调制乳中添加有含有二十二碳六烯酸、二十碳五烯酸的鱼油而贩售于市面。此外,由于花生酸于发育上有着重要的作用,并含有于母乳中,故于育婴用调制乳中亦尝试着添加花生酸。然而,于将此等高度不饱和脂肪酸调配于育婴用调制乳中时,若对高度不饱和脂肪酸的氧化不加以注意,会产生因氧化所造成的氧化臭味,故会发生不易摄取,或调制乳本身也会变质,甚而有发生有毒化的情形。
二十碳五烯酸乙酯有作成为胶囊制剂作为口服药品而贩售着。此外,含有二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸的精制鱼油的胶囊制剂亦作为健康食品而贩售着。由于易于氧化,故甚少被用于胶囊制剂以外的用途。
此等油脂的氧化稳定性的提高的形态之一为粉末化,为了得到安定的油脂粉末,采用将油脂封入微胶囊中进行粉末化,或用环状糊精将油脂...
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