酪梨選購要訣 | 水果好營養
![酪梨選購要訣](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
果柄會由綠轉黃。果實外皮由光滑明亮趨於粗糙,面較無光澤。有些品種成熟度足時,果皮會顯出紫色或紫黑色斑紋。二、除了學習判斷酪梨成熟度外尚須注意下列事項.
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刊登日:98/09/04 更新日:109/08/06
資料來源/ 嘉義分所 鍾志明
一、學習酪梨成熟度判斷
酪梨如成熟度未足則不能正常後熟[1],品質不好或不能食用,因此確保購得成熟度已足之酪梨是非常重要之事。 下面幾點供判斷之參考:果實接近成熟時,
果柄會由綠轉黃。 果實外皮由光滑明亮趨於粗糙,面較無光澤。 有些品種成熟度足時,果皮會顯出紫色或紫黑色斑紋。
二、除了學習判斷酪梨成熟度外尚須注意下列事項
向可靠商人固定購買以確保購到成熟度已足,品質優良之酪梨。 儘可能選已軟化果實試吃並儘量選購帶有果柄之果實。 選果實外觀無傷口及無病蟲害者。 注意購得之果實外觀及形狀及品質,以作為下次購買之參考。 除某些品種酪梨後熟時果皮會變咖啡色或黑色外,其他品種在後熟時呈黃綠色或紫紅色。 故市售酪梨如果皮呈黑色,則可能該酪梨為過熟,而不適合購買食用。 市售酪梨通常可分已後熟(軟的)及未熟(硬 的) 如馬上食用可購軟的,如非當天吃則可買硬的。 References 後熟 (kmweb.coa.gov.tw)「森林中的奶油」酪梨:挑選、熟度看這裡就沒錯! | 水果好營養
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