健康網》自由基危害健康超恐怖!學者籲多吃蔬果、全榖根莖類 | 水果好營養
2022年10月23日—洪泰雄提到,蔬菜、水果的攝取,可直接清除自由基及體內不安定的過氧化物質,也可對抗自由基的氧化作用,抑止細胞基因的傷害;圖為情境照。
洪泰雄提到,蔬菜、水果的攝取,可直接清除自由基及體內不安定的過氧化物質,也可對抗自由基的氧化作用,抑止細胞基因的傷害;圖為情境照。(圖取自freepik)
〔健康頻道/綜合報導〕自由基過多時可能會危害人體,引起身體發炎、老化。對此,台大生物產業學系老師洪泰雄表示,自由基會破壞細胞,是身體衰老的主要原因,也與一些突變、癌症有關,建議可多吃蔬菜、水果、全榖根莖類的食物得到抗氧化物質,來清除、對抗自由基。
洪泰雄在臉書粉專「洪泰雄營養教育[1]」指出,自由基與兩兩成對的細胞電子不一樣,是一種離子或不成對的電子,自由不受拘束,會去搶其它細胞的電子來配對,而人體有一些保護機制來消除自由基,但人的年紀越大,消除自由基的能力也就越弱。
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吸菸、熬夜、情緒緊繃 皆可能產生自由基自由基是如何產生的?洪泰雄說,自由基主要是人體在代謝醣類、脂肪,身體氧化產生能量時,由粒線體與這2類營養素結合的過程中所產生的,病毒感染、環境污染、飲食營養不均衡、化學物質、輻射、藥物、吃檳榔、酗酒、紫外線照射、吸菸、熬夜、情緒緊繃、壓力、生氣、激烈運動、過勞、焦慮、減重方式不對等,都會使體內產生一些分子性質不穩定的自由基。
洪泰雄也提到,細胞中的粒線體與醣類、脂肪結合產生能量的過程中,會滲漏出自由基,而將食物高溫烘焙或油炸,也會產生自由基。
過多自由基 恐致老化、癌症洪泰雄說,過多的自由基會破壞不飽和脂肪酸,引起脂肪過氧化作用,造成血管硬化、狹窄,也會破壞蛋白質分子、氧化體內的酵素干擾其活性,造成蛋白質活性與負責代謝作用的酵素活性降低、細胞中的粒線體功能退化難以代謝脂肪,此外,過多的自由基也會攻擊腦,造成老化、訊息傳遞問題。
洪泰雄表示,過多的自由基會攻擊細胞膜、蛋白質、基因及破壞其它身體正常運作的細胞構造,還會引起發炎反應,過多的自由基也會攻擊牙齒的牙周組織,分解骨頭的細胞和介面的基質,還會直接衝...
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