健康網》李子助消化增免疫力! 這樣放更好吃 | 水果好營養
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2021年7月1日—夏子雯提醒,因為果酸易刺激胃酸分泌,所以胃功能不佳的人,空腹食用可能會造成胃不舒服;此外,李子也含有豐富的維生素A、B群、E、礦物質(鉀、鈣、 ...
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李子富含花青素、果酸等多種營養,有助於促進胃腸蠕動、幫助消化。(資料照,記者陳鳳麗攝)
〔健康頻道/綜合報導〕台灣5-8月是李子的盛產季節,據農委會資料顯示,台灣李的品種約有14種,採收期會依照各品種、地區的不同而有所差異,值得注意的是,李子的營養價值其實相當高,營養師也對此做出解析並分享如何挑選及保存。
營養師夏子雯在臉書粉專「夏子雯-貼近你生活的營養師」[1]發文分享,李子的果皮與果肉皆含有「花青素」,顏色越深、花青素含量會越高,花青素微強效的抗氧化劑,有助於增強人體免疫力;李子內含有的果酸也能提升食慾、消除油膩感,並促進胃腸蠕動、幫助消化。
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夏子雯提醒,因為果酸易刺激胃酸分泌,所以胃功能不佳的人,空腹食用可能會造成胃不舒服;此外,李子也含有豐富的維生素A、B群、E、礦物質(鉀、鈣、鎂、鋅、鐵)及β-胡蘿蔔素等營養素,每100公克中也帶有1.6公克的膳食纖維。
針對李子的挑選和保存,夏子雯指出,李子應選擇果粒飽滿完整、果肉有彈性、帶有果粉為佳;還沒熟成的李子買回家後,建議先放在室溫下讓李子熟成,等到果實的甜味釋放後,再放進冰箱保存會更加好吃。
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