中国· 茶| 橘与茶道不尽的关系 | 水果好營養
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柑橘,是芸香科(Rutaceae)柑橘亚科(Subfam. AURANTIOIDAE Engl.)柑橘属(Citrus L.)成员的总称,包括常见的橘、柑、柚、橙等,大部分原产于中国,有史料记载,早在公元前3-4世纪,我国已开始种植栽培柑橘。
《晏子春秋》中有描述“橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳,叶徒相似,其实味不同”,足以见得柑橘属的成员有多复杂。
宋孝宗时期出现的世界上第一部柑橘专著《橘录》,对柑橘的种类进行了详细的分类及描述,包括真柑、金柑等八种柑,黄橘、绿橘、荔枝橘等十四种橘,橙、朱栾(柚子的一种)、香栾(柚子的一种)、香圆(类似香栾)、枸橼(即香橼)等五种,共二十七种柑橘。
通过现代科学手段对柑橘进行分类,其中香橼、柚和宽皮橘为柑橘家族的元老,佛手(Citrus medica L. var. sarcodactylis)为香橼的变种,相互杂交后形成橙子、来檬、葡萄柚、柑、柠檬等品种。
柑橘普遍含有挥发性油类--单萜和倍半萜类物质、丰富的黄酮类化合物以及为数不少的生物碱类物质。而茶叶中含有丰富的茶多酚、黄酮及其苷和糖苷类物质,以及生物碱类物质,二者相遇会有哪些神奇的变化?
柑橘遇到红茶
有一首英国民谣:当时钟敲响四下时,世上的一切瞬间为茶而停。说的是即使有天大的事,也得恭候英国人喝完下午茶再说。
与中国人习惯喝单品茶有所不同,英国人一般会尝试通过拼配和调味处理的茶类,这也是英式茶跟其他茶之间最大的不同。在所有英式茶中,伯爵茶将拼配和调配完美的统一结合,成为既是拼配茶,也是调配茶的英式茶之首。
佛手柑
1
红茶
2
伯爵茶以红茶为基底,以佛手柑中提取的精油加以调味而成,具有特殊的香气、口味,主要成分包括红茶、佛手柑精油和金盏花。
传统的伯爵茶一般以祁门红茶或者正山小种为茶基...
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