抗氧化中草藥/沈馨仙、張思平、鍾佳玲 | 水果好營養
![抗氧化中草藥/沈馨仙、張思平、鍾佳玲](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
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摘要
近年來,天然抗氧化物已成為食品、藥品以及化妝品等領域的研究重點,多種疾病都與自由基 (free radical) 對人體的氧化損傷有關。但目前廣泛被使用於食品上之抗氧化劑,如:BHA (butylated hydroxyanisole)、BHT (butylated hydroxytoluene) 等,被發現容易出現過敏反應、致畸胎及致癌性,因此如何從中草藥中尋找更有效的安全性抗氧化物即更顯得重要且深具開發潛力。本文簡要介紹中藥中酚酸、類黃酮、多醣、皂苷、鞣質等五大類主要天然抗氧化劑及其作用機轉。
關鍵字: 類黃酮、皂苷、鞣質、flavonoid、saponin、tannin
壹、前言
『自由基』及『抗氧化物』這兩個名詞是近年來醫學界的熱門焦點,許多疾病的發生都被認為與自由基的傷害有關。極不穩定的自由基會攻擊四周的有機大分子,如:蛋白質、細胞膜上的不飽和脂肪酸及細胞核中的DNA等,造成膜的變性、基因突變、惡性轉化,甚至整個細胞的死亡1,且自由基引起的一連串鏈鎖反應又有放大作用,常使得傷害更為嚴重。面對上述的情況,身體自然發展出一套抗氧化的防禦系統。但在某些時候,自由基的形成仍是壓制不住地持續增加,就易導致細胞的損傷及死亡,為了防止這樣的氧化傷害,在日常生活中適當的補充抗氧化物有其必要性。如同許多藥物的開發,目前除了合成物外也逐漸以天然物為篩選對象,而我國中醫藥本以天然物為主,因此取材於中草藥以尋找具有抗氧化作用的臨床用藥,期能應用於相關疾病之預防與治療上,進而能開發出相關藥物,增進疾病之治癒率。
貳、常見抗氧化中草藥
一、酚酸類 (Phenolic acids)
酚酸是一種以酚羥基為基本結構的酚酸聚合物,如:咖啡酸 (caffeic acid)、阿魏酸 (ferulic ac...
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