紅龍果:新興外來竄紅的健康水果 | 水果好營養
除甜菜紅素以外,紅肉紅龍果也含有機酸、蛋白質、可溶性纖維、維他命(B1,B2、B3(菸鹼酸)、B6、B12,C)、多酚類(polyphenol)、胡蘿蔔素(carotene)、黃酮類(flavonoids)、 ...
紅龍果(Red dragon fruit or pitahaya) 屬於熱帶植物,原產於墨西哥。目前臺灣、越南、泰國、菲律賓、馬來西亞、印尼、孟加拉,琉球,中國南方等地皆有廣泛的栽種。因容易栽種與運輸、外觀亮麗、果實飽滿、且具有營養價值,所以成為市場上深受歡迎的水果。紅龍果屬於仙人掌科(Cactaceae),三角柱鼠(Hylocereus),多年生攀緣性植物。其種植方式具多樣性,可築牆種植,搭棚種植,柱式種植等。一般以柱式種植(如圖一)較為普遍,此種植法方便利於日後的疏花、疏果、施肥、病蟲害防治、套袋及採收等。紅龍果具多變種,在臺灣常見紅皮白肉種紅龍果(H. undatus (Weber) Britt. & Rose)與紅皮紅肉種紅龍果 (H. polyrhizus (Weber) Britt. & Rose)(如圖二) 。紅肉紅龍果它的莖株上的刺軟且短,成熟的果實成圓球狀,果皮顏色暗紅色,果皮鱗片較短、尾端為深綠色。相對的,白肉紅龍果其莖株上的刺較長且硬,成熟的果實外形較橢圓,果皮顏色較鮮艷亮麗,鱗片較長、尾端為黃綠色。所以,讀者在逛果菜市場時,可以嘗試分辨哪一個是紅肉,哪一個是白肉紅龍果。紅龍果晚上開花,早晨閉合,它的花是雌雄同體,其外觀如圖三似曇花,花朵潔白清香(如圖三)。臺灣南部紅龍果的花期視當年氣溫會有變動,多為四月上旬到十月中旬開花。期間可開花十次,一般選擇4-6次花期來培育結果,因結果品質較佳。
紅龍果的成分
紅肉紅龍果的果肉為深紫紅色,是由一族稱為甜菜色素(betalains)的含氮色素所組成。依據Stintzing等人的研究,紅肉紅龍果的甜菜色素成分中並無甜菜黃素,但含有豐富的甜菜紅素(betacyanin)。已知紅肉紅龍果的甜菜紅素(betacycnin)成分,它在535 nm Vis/UV光譜有最大吸收,並至少含有8種成分。依高效率液相層析法(HPLC)分離後,流出順序為Bougainvillein-r-I (I), Betanin (II), Isobetanin (III), Phyllocactin (IV), Isophyllocactin (V), Hylocerenin (VI), ...
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