誰說不能吃零食?選擇好零食就能為健康加分 | 水果好營養
2017年10月16日—文/自然醫學博士陳俊旭摘錄自新自然主義出版‧《吃錯了,當然會生病!》...只要慎選好零食,避免攝取高糖分與精緻麵粉食物,大口吃零食不再是夢想。
文/自然醫學博士 陳俊旭 摘錄自新自然主義出版‧《吃錯了,當然會生病!》 為了維持好身材與健康,零食是你的拒絕往來戶嗎?只要慎選好零食,避免攝取高糖分與精緻麵粉食物,大口吃零食不再是夢想。 什麼是好零食? 所謂好零食,就是少經加工處理,越接近原始天然面貌的零食,就是越好的零食,它們通常含有高纖、優質蛋白質與優質油脂;那麼生活中哪些食物才是好零食呢? 不含化肥或農藥的有機水果,含有大量的維生素、礦物質、抗氧化劑、消化酵素與生物類黃酮,以及許多目前科學界尚未證實的植物營養素,例如消化酵素就非常重要。水果本身即含有酵素,如果吃下太多食物,胰臟、肝臟過度疲乏,無法分泌足夠酵素時,水果中的酵素,就能幫助消化。但酵素在超過攝氏55度時就會被破壞,所以蔬果還是吃生鮮的較有效。 例如有機紅蘿蔔、小黃瓜、芹菜、豌豆、綠色花椰菜…等,將這些蔬菜切塊或切條後隨身攜帶,嘴饞或肚子餓時沾點佐料,就是最健康的零食。佐料盡量要買到不加人工香料色素與奶粉的原味優格,或自己在家DIY也可以。 例如葡萄乾、大棗乾、芒果乾、香蕉乾、龍眼乾…等,當然前提都得是未加人工添加物的有機水果乾才好。一般常用的防腐劑有BHT、己二烯酸、硫化物等等,多數皆可自外包裝上得知,購買時要仔細閱讀標籤。 包括腰果、杏仁、核桃、栗子、松子…等,但注意勿加太多鹽或過度烘烤。花生也不錯,但因台灣較潮濕,花生容易孳生黃麴毒素,會對肝臟造成傷害,必須特別小心。堅果類食物中含有大量的蛋白質和油脂,腎臟不好或有痛風的人都不宜多吃,還有,體質太燥熱的人,也不適合烘培過的堅果。 血糖不穩的人最適合這類零食,包括水煮蛋、茶葉蛋、滷蛋、豆干、魚丸、甜不辣、牛肉乾、雞翅…等。市售豆乾、魚丸與牛肉乾要買不含防腐劑,但又要注意新鮮。其他的好零食還包括,用純果汁做成的軟糖、現榨的新鮮有機蔬果汁(須在十分鐘內喝完)等等。 上述只是一般建議,其實每個人的需求可能不同。不同體質、不同的健康狀況、不同季節,會有不同的零食需求量。例如冬天因天氣寒冷,代謝較高,所以可能需要較多的蛋白質與脂肪,多吃些乾果類與高蛋白食物是很好的。台灣或其...
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