食品中还原糖的测定直接滴定法 | 水果好營養
![食品中还原糖的测定直接滴定法](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
二、原理还原糖的测定是糖定量测定的基本方法。还原糖是指含有自由醛基或酮基的糖类,单糖都是还原糖,双糖和多糖不一定是还原糖,其中乳糖和麦芽糖是还原糖,蔗糖和 ...
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对于糖的测定方法有很多,大致可分为三类1.物理法,(1.旋光法, 2 .折光法, 3.比重法,)2.物理化学法,(1.点位法, 2极普法, 3.光度法, 4.色谱法)3.化学方法,(1.斐林氏法. 2.高锰酸钾法. 3.碘量法. 4.铁氰化钾法. 5.蒽铜比色法. 6.咔唑比
References 糖的测定方法 (wiki.antpedia.com)105志聖食品技師食品分析與檢驗試題詳解 | 水果好營養
Ch 11. 碳水化合物分析 | 水果好營養
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