你跟酪梨熟嗎? | 水果好營養
![你跟酪梨熟嗎?](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
中埔鄉酪梨產銷班長張明哲提醒,颱風過後市面上常出現「啞巴」的酪梨,主要是被颱風掃到的落果,熟度嚴重不足,消費者買回家後,放了一、兩個星期還是不會成熟。最簡易的 ...
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夏天到了總是喜歡喝點涼的 不過自從有回喝了台一的酪梨牛奶就喜歡上它 吃壽司捲也常看到酪梨的身影 吃起來很清爽 也想自己做做看 但是酪梨要怎麼分辨它到底熟了沒呢?
而且沒想到還有所謂的「啞巴」果,指的是熟度不足採收,即使放到爛也很難吃。 中埔鄉酪梨產銷班長張明哲提醒,颱風過後市面上常出現「啞巴」的酪梨,主要是被颱風掃到的落果, 熟度嚴重不足,消費者買回家後,放了一、兩個星期還是不會成熟。
最簡易的肉眼判別法,是看酪梨的外觀,果皮上若有如同繁星點點的白色斑點,就是成熟度足夠的酪梨, 可以放心購買。另一方法是看酪梨果蒂上的果柄,若是綠色可能成熟度不足,略有轉為黃色就可以買。
目前酪梨品種很多,主要分早生、中生和晚生三大類,早生種的產期從六月到八月,中生種八到九月, 晚生種約十月到十二月。 早生種的酪梨外觀,果皮會從翠綠轉成紅色,再變成紫色, 果實也從堅硬變得略軟,代表這時酪梨可以吃了。晚生種的酪梨,生鮮享用更能吃出酪梨的美味。
但中、晚生種的酪梨,有的果皮不會變紅、紫,只會由綠變黃。但一般來說,市場上若買到堅硬的酪梨, 大多是剛採收不久,必須放到果實摸起來有點軟才可以吃, 通常4至7天即可後熟變軟(不可放冰箱,無法後熟。) 但酪梨太軟也不好吃,所以若在市場上買到較軟的,買回家就要放冰箱,約可存放一個星期。
一種傳統吃法是酪梨切片後,沾蒜泥醬油,但有的人則喜歡沾蜂蜜、果醬。 他的吃法是用果汁機將酪梨加點水打成泥狀,夾土司很好吃,土司是乾的, 酪梨則有豐富的植物性脂肪、不飽和脂肪酸,搭配起來很速配。 變軟的酪梨整粒放在塑膠袋內密封放冰箱,大約可儲藏3一4天。 剖開後若一次無法吃完,可將未吃完部分之切面灑上檸檬汁以防褐變,並放於冰箱中儲藏。
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