意大利酒入門7 件事 | 水果好營養
很多人一看到意大利酒瓶上又長又難讀的文字,就驚惶失措,覺得意國美酒拒人於千里外。也難怪,300多個產區,2,000多種葡萄,4,000年歷史,要認識全部酒當然不是一朝一夕 ...
文: Dakki Kong
很多人一看到意大利酒瓶上又長又難讀的文字,就驚惶失措,覺得意國美酒拒人於千里外。也難怪,300 多個產區,2,000 多種葡萄,4,000 年歷史,要認識全部酒當然不是一朝一夕。那麼,就從最基本的開始吧!
「 DOC 」 VS 「 DOCG 」
意大利的「 DOC 」 類似法國的「 AOC 」,酒標上寫得「 DOC 」,即係酒的品質已達到該法定產區的標準,用了當地指定出產的提子、製作方法、陳年時間和酒精含量等,而每區的標準都不盡相同,簡單來說,買「 DOC 」酒有一定質素保證。現時意大利有 300 幾個 DOC 產區,有些地區的靚莊覺得個個都叫「 DOC 」,唔通個個質素都同自己一樣咁靚咩? 於是就有了「 DOCG 」,用作區分質素更高的葡萄酒,例如北部稱皇稱后的「 Barolo DOCG 」和「 Barbaresco DOCG 」。
「 Super Tuscan 」
又一個革命的故事。五六十年代在托斯卡尼 ( Tuscany ),當地人為了打破傳統,膽粗粗種了蘇維翁 ( Cabernet Sauvignon )、梅洛 ( Merlot ) 等外來葡萄品種混入當地紅酒,革命性使用新木桶,味道豐厚複雜,一嗚驚人,這股葡萄酒新浪潮席捲全個托斯卡尼,被多位國際酒評人力捧,更命名為 「 Super Tuscan 」,神臺級名釀如 LUCE、Tignanello、Sassicaia、Ornellaia 等就是超級托斯卡代表作,80 年代揚威國際,全球熱捧,甚至被認為是建立意大利優質葡萄酒形象的功神。意大利著名酒商 Frescobaldi 也有出產多種 Super Tuscan 風格的酒款,Tenuta di Castiglioni 和 Mormor...
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