不同种类的酸对蔗糖的水解催化研究 | 水果好營養
![不同种类的酸对蔗糖的水解催化研究](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
摘要:利用高效液相色谱-蒸发光散射检测法分析测定了盐酸、柠檬酸和酒石酸对蔗糖水解...通过统计计算未反应的蔗糖平均值为3.1837μg,定义反应过程中蔗糖的原始含量 ...
![不同种类的酸对蔗糖的水解催化研究](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
广州甘蔗糖业研究所 广东省甘蔗改良与生物炼制重点实验室, 广东广州 510316
收稿日期:2014-4-2;修回日期:2014-5-22
基金项目:省部产学研结合项目(2012A090300015 湛江蔗糖产业关键技术研发与产业化)
作者简介:张卫东 (1963-),男, 工程师, 主要从事糖用助剂的研发;E-mail:[email protected]
通讯作者:陈骏佳(1965-),男,教授级高级工程师,主要从事生物化工及糖用助剂的研发工作
摘要:利用高效液相色谱-蒸发光散射检测法分析测定了盐酸、柠檬酸和酒石酸对蔗糖水解过程中蔗糖、葡萄糖和果糖转化量的变化,并结合酸催化蔗糖水解反应机理对蔗糖水解过程进行研究。结果表明:在pH 2、反应温度90℃时,蔗糖在1 h 内能够完全水解,并且不会产生过多的副反应。
Guangzhou Sugarcane Industry Research Institute/Guangdong Key Lab of Sugarcane Improvement & Bio-Refinery Guangzhou 510316
Abstract: Using the method of HPLC-ELSD analysis, the changes were detarmined in the amount of sucrose, glucose and fructose from the reaction of sucrose hydrolyzation catalyzed by hydrochloric acid, citric acid and tartaric acid. Meanwhile, the sucrose hydrolysis process was studied combining with the mechanism of acid-c...
CN100346718C | 水果好營養
不同种类的酸对蔗糖的水解催化研究 | 水果好營養
天然健康糖 | 水果好營養
市售飲料中含糖量及甘味料之調查 | 水果好營養
市售飲料與糕餅點心類之含精製糖種類與含量分析 | 水果好營養
第三名 | 水果好營養
糖份含量測定指南經過驗證的分析方法和結果 | 水果好營養
請問這兩題☀️ | 水果好營養
醫BooK/升糖少的水果有哪些?名醫教您水果該在什麼時間吃? | 水果好營養
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
甘蔗鳳梨水解胺基酸總量含量多少?
甘蔗鳳梨俗稱:旺來,波羅,黃萊,黃梨,王萊(台農13號,冬蜜鳳梨),水解胺基酸總量有多少呢?本篇為大家整理甘蔗鳳梨胺基酸組成...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
檸檬汁平均值維生素K1含量多少?
檸檬汁平均值俗稱:,維生素K1有多少呢?本篇為大家整理檸檬汁平均值維生素K資訊:樣品名稱:檸檬汁平均值俗名:樣品英文名...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
金鑽鳳梨α-生育酚含量多少?
金鑽鳳梨俗稱:旺來,波羅,黃萊,黃梨,王萊(台農17號,春蜜鳳梨),α-生育酚有多少呢?本篇為大家整理金鑽鳳梨維生素E資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
牛奶鳳梨糖質總量含量多少?
牛奶鳳梨俗稱:旺來,波羅,黃萊,黃梨,王萊(台農20號),糖質總量有多少呢?本篇為大家整理牛奶鳳梨糖質分析資訊:樣品名稱:牛...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
牛奶鳳梨丙胺酸(Ala)含量多少?
牛奶鳳梨俗稱:旺來,波羅,黃萊,黃梨,王萊(台農20號),丙胺酸(Ala)有多少呢?本篇為大家整理牛奶鳳梨胺基酸組成資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
鳳梨平均值(雜交種)半乳糖含量多少?
鳳梨平均值(雜交種)俗稱:鳳梨,旺來,波羅,黃萊,黃梨,王萊,半乳糖有多少呢?本篇為大家整理鳳梨平均值(雜交種)糖質分析資訊...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
檸檬汁(綠皮)亞麻油酸(18:2)含量多少?
檸檬汁(綠皮)俗稱:,亞麻油酸(18:2)有多少呢?本篇為大家整理檸檬汁(綠皮)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:檸檬汁(綠皮)俗名:樣...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
鳳梨平均值(雜交種)胱胺酸(Cys)含量多少?
鳳梨平均值(雜交種)俗稱:鳳梨,旺來,波羅,黃萊,黃梨,王萊,胱胺酸(Cys)有多少呢?本篇為大家整理鳳梨平均值(雜交種)胺基酸組...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
鳳梨平均值(雜交種)肉豆蔻烯酸(14:1)含量多少?
鳳梨平均值(雜交種)俗稱:鳳梨,旺來,波羅,黃萊,黃梨,王萊,肉豆蔻烯酸(14:1)有多少呢?本篇為大家整理鳳梨平均值(雜交種)脂...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
金鑽鳳梨棕櫚烯酸(16:1)含量多少?
金鑽鳳梨俗稱:旺來,波羅,黃萊,黃梨,王萊(台農17號,春蜜鳳梨),棕櫚烯酸(16:1)有多少呢?本篇為大家整理金鑽鳳梨脂肪酸組成...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
突目1號鳳梨維生素D3含量多少?
突目1號鳳梨俗稱:旺來,波羅,黃萊,黃梨,王萊(開英種1號,1號仔,突目仔),維生素D3有多少呢?本篇為大家整理突目1號鳳梨維生素...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
甜蜜蜜鳳梨亞麻油酸(18:2)含量多少?
甜蜜蜜鳳梨俗稱:旺來,波羅,黃萊,黃梨,王萊(台農16號),亞麻油酸(18:2)有多少呢?本篇為大家整理甜蜜蜜鳳梨脂肪酸組成資訊:...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
突目1號鳳梨硬脂酸(18:0)含量多少?
突目1號鳳梨俗稱:旺來,波羅,黃萊,黃梨,王萊(開英種1號,1號仔,突目仔),硬脂酸(18:0)有多少呢?本篇為大家整理突目1號鳳梨脂...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
牛奶鳳梨修正熱量含量多少?
牛奶鳳梨俗稱:旺來,波羅,黃萊,黃梨,王萊(台農20號),修正熱量有多少呢?本篇為大家整理牛奶鳳梨一般成分資訊:樣品名稱:牛...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
檸檬汁(綠皮)花生酸(20:0)含量多少?
檸檬汁(綠皮)俗稱:,花生酸(20:0)有多少呢?本篇為大家整理檸檬汁(綠皮)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:檸檬汁(綠皮)俗名:樣品...