烤鴨的營養價值及功效 | 水果好營養
![烤鴨的營養價值及功效](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2018年6月4日—烤鴨性寒、味甘、鹹,具有補虛勞,滋五臟之陰,清虛勞之熱,補血行水,養胃生津,止咳自驚,消螺螄積的功效。人們吃烤鴨時,常常佐以大蔥、大蒜 ...
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烤鴨作為一種大眾美食, 不僅味道好, 而且具有很高的營養價值。 在祖國的大江南北, 乃至海外都有烤鴨的足跡, 廣泛的地域分佈足以說明人們對烤鴨的喜愛, 在今天人們喜歡烤鴨, 並不僅僅是因為它的味道美, 更重要的是因為它的營養價值, 鴨肉中富含多種人體必須的營養元素, 並且鴨子性寒, 具有滋陰的功效。
烤鴨的營養價值:
烤鴨中含有蛋白質、脂肪、水分、維生素B1、B2、鈣、磷、鐵等多種營養素, 而且含量非常豐富。 其中蛋白質含量約為16%~25%, 遠遠高於其他畜肉, 而且烤鴨中的氨基酸幾乎全部都是人體所需要的。
烤鴨的脂肪含量適中, 約為7.5%, 比其他畜肉低, 並較均勻地分佈於全身組織中。 其中的必需脂肪酸含量較高, 且主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸, 因此熔點低, 利於人體的消化吸收。
烤鴨維生素含量比較多, 100克可食烤鴨肉中含B族維生素和維生素均比其他肉類高。
烤鴨中還含有多種礦物質, 如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅、碘等。
鴨肉本身糖類含量較低, 但由於在一般情況下, 烤鴨與荷葉餅、甜麵醬一起配著吃, 面餅麵醬中都含有豐富的糖類物質, 從而彌補了烤鴨營養價值上在這一方面的缺陷。
烤鴨的功效與作用:
烤鴨性寒、味甘、鹹, 具有補虛勞, 滋五臟之陰, 清虛勞之熱, 補血行水, 養胃生津, 止咳自驚, 消螺螄積的功效。 人們吃烤鴨時, 常常佐以大蔥、大蒜、黃瓜條, 這些食品與烤鴨共同使用, 不僅可以起到平衡酸堿的作用, 而且這些食品中的維生素C及膳食纖維具有使膽固醇下降和使蛋白質溶解活性升高, 幫助消化的功能。
什麼樣的人可以吃烤鴨:
一般人都可食用。 肥胖、動脈硬化者、慢性腸炎者應少食;感冒患者不宜食用
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