「Omega–3油」到底是什麼?一圖看懂橄欖油、魚油7種油品 ... | 水果好營養
2022年11月23日—就算是相同的不飽和脂肪酸,因分屬的「Omega–○」不同,對人體所發揮的作用也不一樣。...一圖看懂橄欖油、魚油7種油品脂肪酸比例。
選擇油的時候,要注意是「Omega–◯系」。關於油,各位讀者應該都聽說過「Omega–○」一詞吧。這是以脂肪酸中不飽和脂肪酸所呈現的特徵差異,所做出的類型區別。就算是相同的不飽和脂肪酸,因分屬的「Omega–○」不同,對人體所發揮的作用也不一樣。基本上「Omega」可分為3、6、9三種類型。正如左頁圖示所做的說明那樣,從構造上就可分別看出彼此的特徵。而碳原子雙鍵的位置,決定了「Omega」的數字。
圖/Omega-3系、Omega-6系、Omega-9系的差異。創意市集出版提供
這裡要注意的是,多元不飽和脂肪酸可分為「Omega–3」和「Omega–6」兩種類型。雖然同屬多元不飽和脂肪酸,但兩者卻呈現出完全相反的作用。簡單來說,Omega–3系的油能軟化細胞膜,但Omega–6系的油卻會使細胞膜變硬,如果人們太過「偏食」的話,細胞膜的均衡就會遭到破壞。
話雖如此,市面上屬於Omega–6系的油在數量上,遠遠地超過Omegaa–3系的油類。一個不爭的事實是,現代人的飲食生活,可以說呈現出對Omegaa–6系的油一面倒的狀態。不過,像「魚油」和「紫蘇油」等少數能攝取到Omegaa–3系的油類,近年來因人們注重健康的風潮與意識,也開始漸漸受到世人注目。
另外,Omegaa–9系算是一種中立的油,雖然它不屬於必需脂肪酸(Essential fatty acid,縮寫為EFA),不用特別去攝取,但我們可以將其用做替代選項,以防自己食用過量的Omegaa–6系油類。
本書在第十四頁已介紹過,不飽和脂肪酸會和部分碳原子形成雙鍵。從前面數來第三個碳原子開始出現雙鍵的稱為「Omega–3」,從前面數來第六個碳原子開始出現雙鍵的稱為「Omega–6」,而從前面數來,只有第九個碳原子出現雙鍵的稱為「Omega–9」。其中同屬多元不飽和脂肪酸的Omega–3和Omega–6,雙方產生的作用完全不同,可以說處於競爭狀態。但對人們來說,重要的是如何均衡地攝取這兩種油。
延伸閱讀
...「Omega–3油」到底是什麼?一圖看懂橄欖油、魚油7種油品 ... | 水果好營養
你的橄欖油裏有什麼? | 水果好營養
我想推薦你喝好油~Omega3是橄欖油的64倍,魚油的2倍~ | 水果好營養
橄欖油最健康,烹調可以全都使用橄欖油? | 水果好營養
談選擇食用油的幾個基夲觀念 | 水果好營養
選好油要看脂肪比例!14種油品Omega | 水果好營養
選好油要看脂肪比例!14種油品Omega | 水果好營養
選錯油讓你身體發炎!Omega-3 | 水果好營養
養生葡萄籽油才不是最佳家庭用油!營養師教你分別omega | 水果好營養
愛文芒果花生油酸(20:4)含量多少?
愛文芒果俗稱:檬果,檨仔,菴羅果(蘋果芒果),花生油酸(20:4)有多少呢?本篇為大家整理愛文芒果脂肪酸組成資訊:樣品名稱:愛...
圓果金柑纈胺酸(Val)含量多少?
圓果金柑俗稱:金桔,金橘,桔子,纈胺酸(Val)有多少呢?本篇為大家整理圓果金柑胺基酸組成資訊:樣品名稱:圓果金柑俗名:金...
木瓜(5月取樣)亞麻油酸(18:2)含量多少?
木瓜(5月取樣)俗稱:番木瓜,番瓜,亞麻油酸(18:2)有多少呢?本篇為大家整理木瓜(5月取樣)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:木瓜(5...
檸檬汁(黃皮)亞麻油酸(18:2)含量多少?
檸檬汁(黃皮)俗稱:,亞麻油酸(18:2)有多少呢?本篇為大家整理檸檬汁(黃皮)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:檸檬汁(黃皮)俗名:樣...
富士蘋果十五酸(15:0)含量多少?
富士蘋果俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理富士蘋果脂肪酸組成資訊:樣品名稱:富...
青龍蘋果十五酸(15:0)含量多少?
青龍蘋果俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理青龍蘋果脂肪酸組成資訊:樣品名稱:青...
無子芭樂十五酸(15:0)含量多少?
無子芭樂俗稱:番石榴,芭樂,拔仔,扒仔,朳仔,那拔仔,藍拔,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理無子芭樂脂肪酸組成資訊:樣...
嘉寶瓜亞麻油酸(18:2)含量多少?
嘉寶瓜俗稱:水瓜,寒瓜,夏瓜(嘉寶兵瓜),亞麻油酸(18:2)有多少呢?本篇為大家整理嘉寶瓜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:嘉寶瓜俗...
香瓜茄芥子酸(22:1)含量多少?
香瓜茄俗稱:香瓜梨,南美香瓜梨,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理香瓜茄脂肪酸組成資訊:樣品名稱:香瓜茄俗名:香瓜...
可可椰子汁平均值芥子酸(22:1)含量多少?
可可椰子汁平均值俗稱:椰子汁,越王頭汁,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理可可椰子汁平均值脂肪酸組成資訊:樣品名稱...
無子紅葡萄(含皮)十五酸(15:0)含量多少?
無子紅葡萄(含皮)俗稱:蒲桃,蒲萄,草龍珠,蒲陶,葡桃,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理無子紅葡萄(含皮)脂肪酸組成資訊...
酪梨(綠皮)酪酸(4:0)含量多少?
酪梨(綠皮)俗稱:牛油果(梨),黃油果(梨),油梨,鰐(鱷)梨,幸福果,樂天果,酪酸(4:0)有多少呢?本篇為大家整理酪梨(綠皮)脂肪酸...
檸檬亞麻油酸(18:2)含量多少?
檸檬俗稱:,亞麻油酸(18:2)有多少呢?本篇為大家整理檸檬脂肪酸組成資訊:樣品名稱:檸檬俗名:樣品英文名稱:Lemon內容物...
肯特芒果脂肪酸M總量含量多少?
肯特芒果俗稱:檬果,檨仔,菴羅果,脂肪酸M總量有多少呢?本篇為大家整理肯特芒果脂肪酸組成資訊:樣品名稱:肯特芒果俗名:...
玉文芒果十五酸(15:0)含量多少?
玉文芒果俗稱:檬果,檨仔,菴羅果,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理玉文芒果脂肪酸組成資訊:樣品名稱:玉文芒果俗名:...