一條魚僅兩個超珍貴!健身必吃「虱目魚柳」 營養價值滿分 | 水果好營養
2020年7月28日—台灣對虱目魚養殖經驗已有三百多年歷史,鮮美的虱目魚肉不管是做成魚湯還是用煎烤的都相當美味,成為量販銷售魚類的前三名,最近賣場業者宣布推出嚴選 ...
記者馮珮汶/台南報導
台灣對虱目魚養殖經驗已有三百多年歷史,鮮美的虱目魚肉不管是做成魚湯還是用煎烤的都相當美味,成為量販銷售魚類的前三名,最近賣場業者宣布推出嚴選生鮮4款冷凍及2款冷藏虱目魚商品,懶人想要吃到「去刺」的虱目魚肉到賣場就買得到。
每天清晨早起挑魚、抓魚,在虱目魚最大產地台南官田區,平均一個魚池一天就要抓將近兩萬斤、一萬多尾魚的量。養虱目魚已50載的陳清岳,現在與二代兒子陳偉丞一同經營事業,從養殖到加工通通自己包辦,一路走來可是不容易。
▲台南是全台灣最大的虱目魚產地。(圖/記者馮珮汶攝)
▲台南是全台灣最大的虱目魚產地。(圖/記者馮珮汶攝)
「5點就要起床工作,我們就是共生養殖,池裡面有草魚、白蝦跟虱目魚混養,絕對不用藥、魚蝦共生。」對養魚哲學很有一套研究,陳清岳兒子陳偉丞說,虱目魚全年度都可以養殖,根據魚苗下的時間不同還能控制時間收成,但最大困難就在於以前養殖機器不發達,只能靠人工,平均一年只能一噸,而且溫度只要過低就容易集體暴斃,死傷數多,所以他們以前常開玩笑說「是有錢人吃的魚」。
▲賣場與漁民簽訂契作合約,嚴選生鮮可全程追溯食品來源。(圖/記者馮珮汶攝)
▲賣場與漁民簽訂契作合約推出嚴選生鮮商品,可全程追溯食品來源。(圖/記者馮珮汶攝)
但隨著現在養殖技術進步,從一年只能產一噸到現在靠機器已經可以年產12噸,產能提高12倍之多,同時而強調生態養殖,只讓魚吃植物性飼料,同時更要控制養殖密度,每天進行水質檢測、魚的死亡量,這樣才能確保魚的品質是優良的。
▲虱目魚。(圖/記者馮珮汶攝)
根據統計,目前國內虱目魚8成內銷、2成外銷,最近量販賣場家樂福宣布與漁民契作,推出嚴選生鮮品項,掃碼就能全程溯源,不怕吃到問題魚。家樂福...
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