【夏日必食日本桃】識揀識食黃桃.白桃.赤桃 | 水果好營養
2021年6月21日—黃桃,果皮呈明顯的黃色。由於肉身較結實,而皮卻相對地薄,因此多用於製作桃罐頭,亦即香港常見的「蜜桃罐頭」。
最近有位命理家分享說夏至時吃桃,能夠去霉氣、轉好運。吃桃子能否真的招來好運,不得而知,但夏天時桃子當造,熟透後香氣四溢,每一啖都是滿口的桃汁,一想起就想食。
食之前,搞清楚手上的是黃桃、白桃還是紅桃(赤桃)了嗎?
根據日本農林水產省資料,日本人普遍認為桃是由中國傳入。早於彌生時代(約為春秋時代與戰國時代之間)的遺跡中已發現有桃的種子,而日本著名古代書藉《古事記》跟《日本書紀》中亦記載過桃。
在古代,桃主要作為觀賞用植物,直至明治之後才開始普及食用。現時日本的食用桃,主要引入中國及歐美品種,再根據日本的氣候作改良,並分為黃桃、白桃還是紅桃三大種類。
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黃桃,果皮呈明顯的黃色。由於肉身較結實,而皮卻相對地薄,因此多用於製作桃罐頭,亦即香港常見的「蜜桃罐頭」。近年由長野縣成功人工溫室培植的「黄金桃」,雖然系屬黃桃,可是水份充沛跟香甜桃味接近白桃,配上厚實的肉身,有不少吃過的人說像芒果,因此也有人稱「黄金桃」為「芒果桃」。「黄金桃」的主要產地為長野縣、山形縣以及福島縣。
白桃,有「日本桃之元祖」之稱,由1899年岡山縣的園藝家大久保重五郎所發現。之後,經過改良發展出「白鳳」、「あかつき」、「川中島白桃[2]」等極具代表性的品種。而有「桃之女王」之稱的「清水白桃」更是深得香港人喜愛。白桃特徵果大肉厚但肉質柔軟,直接食用甜美又水份足。
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