吃過獅子頭沒見過荸薺本人?正港台灣荸薺香甜稀少 | 水果好營養
![吃過獅子頭沒見過荸薺本人?正港台灣荸薺香甜稀少](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2021年2月9日—荸薺原產地在印度、北非、太平洋諸島、東南亞、澳洲及華南一帶,是多年水生草本植物,台灣產地則多分佈在台中、彰化、嘉義一帶。荸薺在地下有匍匐莖, ...
![吃過獅子頭沒見過荸薺本人?正港台灣荸薺香甜稀少](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
若要論哪項作物誰最低調又能畫龍點睛,荸薺絕對榜上有名!在傳統台式及中式料理中處處可見,經典年菜獅子頭吃起來口感脆而有勁要歸功於荸薺,然而因荸薺栽種費力,少數荸薺農隨歲月增長凋零,因此國內種植面積不斷下降。
食材達人徐仲則表示,荸薺入口時會有甘蔗香,現在市售荸薺多來自中國,但遠遠比不上國產荸薺的香氣。資深中式料理廚師喻碧芳表示,選購荸薺要挑飽滿、手感摸起來要扎實的,且一定要選帶皮的,「帶皮的荸薺才可以久放。」
荸薺是水生草本植物,馬薯、烏芋、馬蹄都是荸薺荸薺正確唸法為「ㄅㄧˊㄑㄧˊ」,荸薺別名非常多,有馬薯、馬蹄、地栗、烏芋、菩薺、地梨、芍,《后漢書·劉玄傳》則以鳧茈稱呼,直到《本草綱目》出現,李時珍曰::「烏芋,其根如芋,而色烏也。鳧喜食之,故爾雅名鳧茈茈又訛為荸薺。」至此,荸薺的稱呼就此定了下來。
荸薺原產地在印度、北非、太平洋諸島、東南亞、澳洲及華南一帶,是多年水生草本植物,台灣產地則多分佈在台中、彰化、嘉義一帶。荸薺在地下有匍匐莖,前端會膨大變成球莖,但台灣原生荸薺的地下莖不會結球莖,地上莖表面綠色、會叢生,最後開出褐色花、結果。
張志銘的有機荸薺田(照片提供/張志銘) 荸薺營養,鉀含量比香蕉高,國產荸薺又香又甜荸薺口感甜又脆,且富含蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、鐵、鈣和碳水化合物。據衛福部《食品營養成分資料庫》資料顯示,荸薺富含礦物質,其中鉀含量高達461mg,甚至比香蕉還高。
由於荸薺的纖維是球狀,易吸附雜物可幫助清理腸道,荸薺食用方式多元,可生食(要把芽眼及外皮徹底清除)、也可煮熟吃。
荸薺幾乎都是用於中式料理,包含年菜常見的獅子頭、八寶丸,日常的蝦捲、台菜燉湯都有它的身影,而甜點馬蹄糕的原料馬蹄粉,也是荸薺加工而成。徐仲說明,現在國內荸薺種得少,市售荸薺多來自中國,「荸薺入口時會有股甘蔗香,但中國荸薺的香氣、甜味都比不上國產荸薺。」
荸薺會為料理帶來脆脆的口感,能夠做到...
台灣荸薺黑馬蹄 新貨1斤600g 大顆(荸薺) | 水果好營養
吃過獅子頭沒見過荸薺本人?正港台灣荸薺香甜稀少 | 水果好營養
名菜必加但本土產量超少,台中農友種出全台唯一有機荸薺 | 水果好營養
純淨水源孕育的美味~台灣唯一有機荸薺 | 水果好營養
荸薺 | 水果好營養
荸薺(馬蹄)速速去皮就用這招!保存訣竅一併學會 | 水果好營養
荸薺,具有「地下雪梨」美稱 | 水果好營養
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
大雪梨磷含量多少?
大雪梨俗稱:梨子,水梨,山褵,快果,果宗,磷有多少呢?本篇為大家整理大雪梨礦物質資訊:樣品名稱:大雪梨俗名:梨子,水梨,山...