陳其邁市長要看!到底是蘭姆酒還是萊姆酒? 別再混為一談 | 水果好營養
2020年8月20日—萊姆酒是以萊姆發酵的水果酒,酒精濃度大約13%上下,屬於利口酒的一種;而蘭姆酒則是以製糖用的甘蔗殘渣糖蜜做為發酵原料,最後經過蒸餾與不同方式的儲放 ...
新任高雄市長陳其邁,曾一句「不知道對手蘭姆酒的政策研究為何,我比較喜歡喝萊姆汁」引發譁然,但這也點出大眾普遍將蘭姆酒、萊姆酒傻傻分不清楚的問題,也意外帶來蘭姆酒與萊姆酒(Lime)的話題之爭。
或許過去因為音譯緣故,蘭姆酒會被人稱為萊姆酒,但在近幾年可以非常肯定這兩種是完全不同的東西,究竟蘭姆酒與萊姆酒到底差在哪裡、有哪些用途,就讓微新聞一次告訴你~
市長麥鬧!萊姆酒、蘭姆酒小百科!種類、差異、用途懶人包 【蘭姆酒和萊姆酒的差異是什麼?】萊姆酒是以萊姆發酵的水果酒,酒精濃度大約 13% 上下,屬於利口酒的一種;而蘭姆酒則是以製糖用的甘蔗殘渣糖蜜做為發酵原料,最後經過蒸餾與不同方式的儲放所形成。這兩種酒類從原料到製作方式都是天差地遠,別再搞混了!
甘蔗,是釀造蘭姆酒重要的原料之一 source: 華緯蘭姆酒因選戰間接成為關注焦點,也讓人開始思考在南台灣推動蘭姆酒產業是否可行?其實南台灣是相當適合發展蘭姆酒產業,不管是從原料的供給、氣候等等因素都相當適合。前面提到蘭姆酒是以甘庶做為原料,更正確的說法是精煉糖後剩下的糖渣,這時的糖渣甜度約 50% 左右,用水稀釋至 10% 上下並摻入酵母開始進行發酵,完全就是一種「垃圾變黃金」的現代煉金術。
【蘭姆酒的種類】發酵之後的蘭姆酒經過蒸餾與不同的儲放方式,分為白蘭姆酒、金色蘭姆酒和黑色蘭姆酒,而中間最大的差異在於桶陳技術。
白色蘭姆酒:酒液經過蒸餾之後,加入水份調淡就直接裝瓶,不經橡木桶陳年,所以酒液味道較為清淡平滑
金色和黑色蘭姆酒的重點則在於橡木桶陳年這個步驟金色蘭姆酒:以白蘭姆酒注入未經烘烤的橡木桶陳年,因為少了燒炙這步驟,金色蘭姆酒的甜味也會較淡,但香氣會增加許多,或是拿黑蘭姆酒與白蘭姆酒勾兌也能製出金色蘭姆酒
海地產的蘭姆酒因其使用人工釀造與蒸餾,沒有所謂的機器控制,所以還喝的到...兰姆酒 | 水果好營養
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