萊姆酒?蘭姆酒?到底怎麼唸(內含limoncello超簡單DIY) | 水果好營養
2021年8月7日—Limoncello的製作很簡單,全部只要四個材料:食用酒精(或高濃度伏特加例如生命之水)、黃檸檬、糖與水。工具的部份需要削皮刀、濾網、漏斗,以及一個可 ...
接觸調酒多年,有件事情我至今仍難以理解,為什麼十個人中會有九個將『蘭』姆酒唸成『萊』姆酒?即使是看著蘭姆酒三個字唸也一樣唸錯,那,真的有叫做萊姆酒的酒嗎?
蘭姆酒是一種主要以甘蔗糖蜜為原料製作的烈酒,也是調製雞尾酒最常用到的基酒之一。而萊姆是一種類似檸檬的水果,市面上確實有用萊姆調味的香甜酒稱為Lime Liqueur,除了純飲,也能用於調酒,但說真的相當少見。
而以檸檬製作、不僅有許多市售罐裝品項,也是義大利當地家庭很常在家DIY的,是一種名為Limoncello的檸檬酒,聽名字很像一種喝起來很酸的酒,其實Limoncello一點都不酸,而且市售品項幾乎都偏甜。
Limoncello的製作很簡單,全部只要四個材料:食用酒精(或高濃度伏特加例如生命之水)、黃檸檬、糖與水。工具的部份需要削皮刀、濾網、漏斗,以及一個可密封的容器。
第一個步驟是最搞剛的:把檸檬洗淨後削皮,建議用削皮刀且施力不要太大,盡可能避免削下內部白膜的部份。削下的檸檬如果沒有要立刻榨汁使用,可以用保鮮膜完整包覆後置於冰箱冷藏保存備用。
為什麼要用生命之水96%這麼兇殘?這是因為成品最後要勾兌糖漿調製,如果酒精濃度不夠,最後放在冷凍庫靜置的時候很有可能會結凍。
接著密封容器靜置,在一個禮拜內每天找個時間搖晃一下,讓檸檬片充分浸漬於酒液內。
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