過量反式脂肪易傷害心血管 | 水果好營養
2013年8月28日—營養師許啟松提醒有心血管疾病民眾,烘培食品、小西點含飽和性植物油脂,過量...珍珠奶茶等食物,可見反式脂肪酸的使用與我們的生活緊密結合。
營養師許啟松提醒有心血管疾病民眾,烘培食品、小西點含飽和性植物油脂,過量攝取,也會造成高脂血症。(記者謝鳳秋攝)
2013/08/28 06:00六十二歲王先生到醫院做健康檢查,醫師告訴他高密度脂蛋白膽固醇太低、低密度脂蛋白膽固醇太高,如果沒有改善,可能會有心血管疾病的危險,建議他可以做營養諮詢。
詢問發現王先生雖然平常懂得避開內臟、油炸、油煎食物等易引起高脂血症的食物,卻忽略烘焙食品、小西點含有飽和性植物油脂,也會造成高脂血症的問題。
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大家一定覺得奇怪,為什麼用植物油還會有問題呢?其實,這類植物油已經氫化過(可稱為反式脂肪酸),以延長油脂保存期限及耐高溫,對身體健康的害處與飽和脂肪沒有兩樣。
日常飲食中,常會用到反式脂肪的食物種類包括酥皮、奶油、瑪琪琳、奶精等,它們可以製作成蛋糕、西點、餅乾、巧克力、珍珠奶茶等食物,可見反式脂肪酸的使用與我們的生活緊密結合。
攝取過量反式脂肪容易傷害心血管,建議民眾購買食品時,應注意營養標示上有無反式脂肪的含量,根據世界衛生組織建議每人每天攝取量不得超過二.二公克,以免造成心血管疾病的危害。
(豐原醫院營養師許啟松口述,記者謝鳳秋整理)
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