深入淺出了解台灣芒果品種-凱特Keitt | 水果好營養
凱特是比較晚熟的品種,果型大,而且果肉厚,主要種植於台南縣內,種植面積有九百多公頃。通常凱特要等到七月底才會上市,到九月底都還吃得到。
凱特Keitt
凱特是比較晚熟的品種,果型大,而且果肉厚,主要種植於台南縣內,
種植面積有九百多公頃。通常凱特要等到七月底才會上市,到九月底都還吃得到。
因為調節產期的關係,玉井、南化和楠西一帶的芒果農除了愛文,
也會多少種一點凱特。
【凱特和金煌一樣,採收後需要經過摧熟才能食用。
凱特未套袋或僅套一層白袋時成熟度高比較好吃,
但是芒果尾端的顏色卻會變成綠色,影響購買的意願,
因為台灣的消費者對水果有重紅捨綠的採買習慣,所以果農得花錢買黑袋,
以種出顏色較紅但卻較不成熟的凱特芒果,有時為了讓顏色更紅,
要套上兩層。這樣的凱特芒果雖然顏色好看,但是卻很酸,而且香味不足。
也因為這個原因,許多人都誤以為凱特的品質不佳,
事實上是因為市面上買到的凱特都沒有真的曬到太陽,口味偏酸的緣故。】
(引用自
http://mypaper.pchome.com.tw/wwwwww/post/1249088971)上面用【…】括起來的,上面連結裡的這段會給大家誤導了。
以下引用PPT的專業水果特派員yahsiang的分享:
果農在種植販賣時一定也是市場導向,
凱特和金煌一樣都是需催熟才吃的(也可不催熟放久一點),
這時催熟也僅是6-7分熟而已,越熟果實會越軟,越不耐販賣通路的運輸,
這時若是套白袋的芒果就會不容易轉色(綠->黃),想要讓他轉色更漂亮,
必須催得更熟,但就變成太軟了,因此才會研發出套黑色袋子,
套黑袋讓芒果照不到陽光,所以芒果表面的...
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