甜脆蜜香草生梨山富有甜柿 | 水果好營養
梨山農友福源採減藥栽培、不施除草劑,並施用有機質肥料照料土壤,提供高品質甜...素、維生素A和C,以及鉀、磷、鐵等礦物質,為秋冬必納入味蕾版圖的當季水果之一。
梨山甜柿比其他地區較晚採收,且日夜溫差大,甜柿品質相當不錯,其中富有甜柿是最常見的品種,屬於果實成熟後不須脫澀即可食用,外型扁圓橘紅,果肉口感綿細帶脆、濃郁香氣甜度高,且含B-胡蘿蔔素、維生素A和C,以及鉀、磷、鐵等礦物質,為秋冬必納入味蕾版圖的當季水果之一。夥伴福源以減少用藥的方式栽培甜柿,只在套袋前以少量藥物防治。肥料則使用以豆餅、菎蔴粕調配的有機質肥料,不施除草劑、採人工除草,不只讓果樹更健康,也同時維護珍貴的山區水土。福源的果園在長期用心照料下,草相豐富、土壤黝黑鬆軟,結出的甜柿脆而多汁,並帶著淡淡的蜜香尾韻。
家族世代在宜蘭務農的鐘福源,搭上六零年代梨山種植溫帶水果的風潮,年紀輕輕就隻身前往梨山闖蕩、鑽研果樹栽培。在農村長大的他,相當了解肥沃土壤該有的樣貌,也見證過度施用化肥而帶來的土壤劣化。農友笑著說道「在雜誌上讀到永續的概念,覺得這就是我一直以來在做的事啊!乾脆就將『永續農業』當成我果園的座右銘」
拜訪時聽著福源細數曾種過的水果,彷彿看見台灣高山農業的縮影。從早期熱門的新世紀梨和金冠蘋果,到目前主流的甜柿和蜜蘋果,不只反映了市場需求的轉變,更呈現了山區正經歷的氣候變遷,「早期一些好種的品種,到現在都難種了」。福源認為現在的農夫除了要適地適種,更要能落實兼顧永續的耕作方式,「不追求速效和短利,才能永續」。
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