吃蘋果不該削皮?加熱吃較營養?專家破解蘋果「3種吃法」殺菌 | 水果好營養
1維生素B群和C在烹調過程中,遇熱會被破壞,但在蘋果中的含量不高,而含量較高的β-胡蘿蔔素,不受高溫加熱影響,礦物質及膳食纖維也不會因為加熱而遭破壞;至於潤燥、通便 ...
(蘋果酸甜可口又充滿香氣,是一種富有飽足感的低熱量水果,除了果肉,蘋果的果皮含有豐富的膳食纖維,可幫助排便、降低膽固醇,建議吃蘋果最好連皮一起吃)
apple skin / Via pixabay[1]
【每日健康/名醫專欄:李婉萍,榮新診所營養諮詢組副組長】
蘋果可以連皮吃嗎?
對
蘋果酸甜可口又充滿香氣,是一種富有飽足感的低熱量水果,除了果肉,蘋果的果皮含有豐富的膳食纖維,可幫助排便、降低膽固醇,建議吃蘋果最好連皮一起吃。
蘋果果皮富含各種抗氧化的多酚物質,這是一種能防止自由基傷害身體的營養素,對於抗老、防癌有益,若將蘋果皮削掉,就會喪失這些營養素。
蘋果有助消化,吃越多越好?
錯
蘋果能中和過剩的胃酸,增進膽汁分泌和膽汁酸功能,對於脾胃衰弱、消化不良等病症,有不錯的療效。
食用過量蘋果會使人腹脹,脾胃虛弱者尤其 不能食用過多。
蘋果富含一種名為「果膠」的水溶性膳食纖維,在腸道中會大量吸收水分,若沒有適量補充水分,糞便容易因為缺乏水分而變得乾硬,進而出現便祕的問題。
營養師小叮嚀
蘋果加熱吃好嗎?
1 維生素B群和C在烹調過程中,遇熱會被破壞,但在蘋果中的含量不高,而含量較高的β-胡蘿蔔素,不受高溫加熱影響,礦物質及膳食纖維也不會因為加熱而遭破壞;至於潤燥、通便、促進消化等保健作用,煮熟後仍可保有。
2 蘋果加熱後,其所含...
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