檸檬的神奇妙用:整顆檸檬,從皮到汁都是寶>內容連載 | 水果好營養
2018年10月31日—說明:鹼性的麵粉會中和檸檬表皮酸性的殘留農藥。用熱水主要是為了溶解檸檬表皮的蠟,經過熱水的浸泡,通常可以看到溶化的蠟浮在水面上。
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檸檬的處理 檸檬,一顆精緻的水果,卻全身都是寶。如何把這顆「寶」處理乾淨並完整地利用,是每一個愛它的人都需要了解的常識。買回來的檸檬如何清洗?在切片、榨汁的過程中怎樣避免浪費?試試下面這些處理技巧吧! X 鮮檸檬的正確清洗方法 清洗檸檬的重點在於去除檸檬表皮殘餘農藥和去除蠟油兩方面,方法如下: STEP1 準備一小盆40~50℃的熱水,水裡放兩勺麵粉,放入鮮檸檬,浸泡10分鐘左右。 說明:鹼性的麵粉會中和檸檬表皮酸性的殘留農藥。用熱水主要是為了溶解檸檬表皮的蠟,經過熱水的浸泡,通常可以看到溶化的蠟浮在水面上。也可用熱淘米水代替麵粉水。 STEP2 取適量食用鹽放在手心,反覆揉搓泡過的檸檬表皮,再用清水清洗淨即可。 說明:利用食鹽的細微顆粒,以摩擦的方式去除檸檬表皮剩餘的蠟。在反覆搓揉的過程中,檸檬的色澤會變得更鮮亮,香味也會更濃郁。但需注意把握好力度,以免太重搓破檸檬表皮。 X 切出完整又好看的檸檬片 想要切出又薄又均勻、完整且美觀的檸檬片,還不至於在切制過程中流失過多的寶貴果汁,其實很簡單。首先,將鮮檸檬洗淨、擦乾後放入冰箱冷凍庫冷凍,約1小時後取出。這時檸檬內部的水分已經凍住,但外皮還沒有凍傷或凍硬。取鋸齒刀,慢慢地將檸檬儘量切薄。由於檸檬具有一定的硬度,比常溫時要好切許多也更容易切薄,而且檸檬汁也不會在切的過程中流失過多。 X 讓鮮檸檬出汁率更高 ● 將檸檬清洗乾淨,放在桌子或砧板上,用手掌來回揉搓使果肉變軟。 ● 將檸檬放入熱水中浸泡3分鐘,或放入微波爐中微波15秒。 ● 榨汁前將檸檬切對半,使用專門的檸檬榨汁器榨汁,這樣可以提高檸檬出汁率,還能避免榨汁過程中的噴濺。 X 使切開的檸檬不脫水 ● 在一個小碟中放入適量醋,...
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