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其制备方法为:1)将山竹、木瓜、哈密瓜倒入热水中汆烫片刻后打浆备用;2)将蛋糕油、食用盐、蔗糖和蛋清混合,倒入容器中搅拌待蔗糖全部融化后,再加入浆料、面粉和适量 ...
一种山竹水果蛋糕及其制备方法技术领域
本发明属于食品技术领域,具体涉及一种山竹水果蛋糕及其制备方法。
背景技术
山竹又称莽吉柿、凤果,属藤黄科常绿乔木,是热带、亚热带多年生长的常绿水果,号称“果中皇后”。山竹性凉,味甘微酸,具有清热解凉、健脾生津,止泻、消炎止痛等作用,因此经常吃山竹还可以有降火的功效,还能解除人体的燥热,让身体变得更加凉爽。山竹富含蛋白质、糖质和脂类,主治脾虚腹泻、口渴口干、烧伤、烫伤、湿疹、口腔炎;且对于人体具有很好的补充营养的作用,尤其对于营养不良,体质虚弱及病后的人群都能起到很好的保健作用。
木瓜富含各种氨基酸、维生素、钙铁等矿物质,以及木瓜酵素、木瓜蛋白酶和番木瓜碱等,性温味酸,具有舒筋活络、和胃化湿等功效,果皮光滑美观,果肉厚实细致、香气浓郁、汁水丰多、甜美可口,具有“百益之果”、“水果之皇”、“万寿瓜”之雅称,是岭南四大名果之一。
哈密瓜,古称甜瓜、甘瓜,富含蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、果胶、糖类、维生素磷、钠、钾等。哈密瓜有“瓜中之王”的美称。具有清凉消暑,除烦热,生津止渴的作用,是夏季解暑的佳品。食用哈密瓜对人体造血机能有显著的促进作用,可以用来作为贫血的食疗之品。中医认为,甜瓜类的果品性质偏寒,还具有疗饥、利便、益气、清肺热止咳的功效,适宜于肾病、胃病、咳嗽痰喘、贫血和便秘患者。
蛋糕可作为主食中的一种,具有营养丰富、口感舒适的特点。而现有的蛋糕大多以面粉为原料,添加一些食用添加剂制成蛋糕,口味不够丰富,缺少水果的香味及保健功效,且在蛋糕烘烤过程产生大量的热量,食用后极易上火,还不利于消化,多食还会感觉很甜腻。目前,山竹等水果多以饮料的方式进行深加工,它能使水果的营养成分大部分保留,是天然低糖营养食品,极大的提高水果的食用附加值。但是,这些饮品不能作为主食充饥。因此,研制充分利用山竹等水果开发出水果蛋糕,丰富水果产品品种,提升水果的食用价值,以及解决现有蛋糕口味欠缺等问题,以满足市场的需求。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供一种山...
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