榴槤禁忌與4大營養功效 | 水果好營養
![榴槤禁忌與4大營養功效](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
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榴槤禁忌及營養|榴槤原產於泰國、菲律賓、馬來西亞等東南亞和南亞熱帶國家,中國廣東、廣西、海南及台灣等也有引種栽培。榴槤營養價值高、味道獨特,被稱為「水果之王」。因此,榴槤一直深受亞洲人喜愛,可是大家對榴槤的營養價值到底了解多少呢?Sunday Kiss 訪問了營養師Ariel,以專業角度解答了一系列有關榴槤的營養及食用禁忌,原來孕婦吃榴槤有助胎兒發展。而營養師亦推介2大榴槤食譜,大家把握榴槤的當造時間,不妨趕緊試試吧!
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你問我答:榴槤篇–
榴槤的種類可食用的榴槤主要有9大物種(species)、共27品種(breed)。但多只限於原產地種植及售賣。而在香港最為常見的進口榴槤,包括泰國的金枕頭及馬來西亞的蘇丹王、貓山王等。
雖然相同產地,但是貓山王比較貴,蘇丹王屬於馬來西亞當地最為常見的榴槤品種,價錢亦比較相宜。相比起同樣來自馬來西亞的名貴貓山王,營養比例上亦略有分別。貓山王的碳水化合物含量約為35%,卡路里158卡/100克。兩者均比普通榴槤的40%和197卡/100克低。
另外,貓山王的維他命C含量較高,27900mg/100克果肉。比起一般普通的榴槤高出66%。
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「樹上熟」VS「採後熟」由於貓山王屬於樹上成熟品種,被收集時果肉中的營養、有機酸及澱粉,已經大部份轉為可溶性單醣,因此甜度會較高。但同時值得注意,升糖指數也較高,進食後對血糖影響較大。相反,金枕頭屬於採集下之後才靜待變熟的品種,因此甜度會隨着時間而增加。但一般而言味道交談,升糖指數亦較低。
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