水果怎麼自然熟成? | 水果好營養
不管在菜市場、超市,我們買到吃到的蔬果都是從一顆小小的種子長成的,如果購買時水果剛好熟成了當然很好,但如果不夠熟,又可以怎麼催熟呢?
並不是每樣水果都可以先摘下來後,再等他自己熟化,像是大部分的柑橘類、莓果類、葡萄、鳳梨和西瓜等等,這些水果,必須讓它在植株上完全熟成再採摘。而像是香蕉、酪梨、芒果,都可以先摘取後,再等他熟成食用。
不論是想讓水果變更軟更甜更熟,你都得先認識乙烯,乙烯是一種無色無味的氣體,它能夠幫助水果自然熟成。善用乙烯,就能有效的催熟水果。我們今天就來提供大家幾個小撇步:
1. 冬天時,可將水果置放在溫暖處,例如冰箱電視等發熱的電器旁邊,或是放在窗戶邊吸收陽光加速熟成。 2. 可以用一些廢棄的紙張來包裹水果,然後把包裹好的水果放在室內,如此便一舉兩得,可以加速乙烯釋放量而且還能鎖住水果的水分。 3. 準備一個紙袋,這是最簡單的催熟道具。把希望催熟的水果裝進紙袋裡,並盡量封好開口。接下來就交給時間來熟成。 4. 如果希望熟成速度更快些,可以在紙袋內放入香蕉或蘋果。香蕉和蘋果比起其他水果會釋放較多乙烯,乙烯能幫助水果熟成,其中又以香蕉為最。 5. 米能幫助水果留住水果釋放的乙烯,把想趕快吃的水果塞進米缸裡就能加速熟成。 6. 在水果上面一些部位用小刀劃出小口,或用小細針扎出傷痕,再接著放入一個成熟透的水果,幾日後這水果就會熟成了。 7. 桃子有自己獨特的加速熟成方式,只需要準備透氣的餐巾布,將桃子有蒂頭的朝下放, 每顆桃子不要碰到一起,再蓋上一層餐巾,過幾天就能發現桃子熟成了。 8. 酪梨的蒂頭拔掉,可較快熟成軟化。 9. 地瓜採收後放幾天讓澱粉轉成甜味會更好吃。
另外,有些水果也對乙烯氣體非常敏感,像是檸檬、芒果、水梨、水蜜桃、酪梨等等,這些水果放在彼此附近時,就會熟得特別快,如果想盡快享用到每位的水果,大家不妨試試看這幾種方法,學會這些催熟小技巧,下次再買到半熟水果的話就不用擔心了!
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