《透南風。旬味》蜜棗,惡地土壤中的綠珍珠 | 水果好營養
![《透南風。旬味》蜜棗,惡地土壤中的綠珍珠](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2019年1月11日—從此大社就一直是重要酪農區,乳牛數與產乳量皆居高雄市第一,民國80年左右,那時農民會將冬天生產過盛的牛奶進行發酵做為肥料,種出來的蜜棗特別 ...
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早期口感青澀平淡的棗子並不算是太 討喜的水果,直到市面上出現一種宣稱喝牛奶長大的「牛奶蜜棗」,果肉細緻,香 甜多汁,從此,這顆從南部來的綠色果實一舉翻身成為炙手可熱的季節產物,每年 快到了農曆年節,桌上總是會端出一盤表皮光滑發亮的蜜棗。
在台灣,一提起棗子,大概馬上就會聯想到高雄燕巢的蜜棗。 其實,除了燕巢之外,高雄的大社、阿蓮、岡山、田寮,也都是優質蜜棗的產地,這些地區都鄰近有名的惡地「月世界」,因此土壤高鹽、高鹼,富含鉀、鎂等礦物質和微量元素,恰巧符合棗子、芭樂這類水果所需的養份,使得種植火山泥土下的水果,得天獨厚,風味更有別於其他地區。
大社蜜棗獨領全國月世界惡地形的鄰近區域擁有相近的環境條件,但在農委會主辦的「全國棗優 質管理果園評鑑競賽」,近年以大社區農會最受矚目,2 0 1 8 年評鑑比賽有1 0 人奪下特等、頭等、優等獎,是每年比賽的常勝軍,成為全國的「蜜棗王」。
大社區農會推廣部農事推廣員潘詩凱說,棗評鑑競賽是全國蜜棗界的年度大事,評鑑需歷經果品的外觀、重量、糖度、口感等評比,進入複選需審視農民的田間管理、病蟲害防制等,歷經多重關卡的專家評估,才能順利脫穎而出,競爭相當激烈。
大社栽種棗子年代已久,在街上一家雜貨店旁還保有一棵百年印度棗樹,原生種棗樹結出的棗子,果粒較小、口感微甜,民國五、六○年代,盛極一時,後來這種棗樹自大社陸續被移植其他地區,多已改良變種,目前全台灣恐找不到第二株樹齡與大社百年棗樹相當的棗樹,至今每年樹上仍會長出結實纍纍的原生棗。
奠定大社在地經濟發展
民國7 2 年大社成立全台第一個棗子產銷班,同時也是國內農產品產銷班的先驅。大社是台灣第一個經濟規模生產棗子的鄉鎮,由於當年獨佔市場利潤可觀,許多農民因種棗子而致富也蓋起一棟棟新式樓房,被鄉民稱為「棗仔樓」。
也因為價格好,棗子生產逐漸擴散出去,九○年代左右...
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