熱帶水果黃金果果膠豐富、臺灣適栽採後包裝宜避免擠壓碰撞 | 水果好營養
![熱帶水果黃金果果膠豐富、臺灣適栽採後包裝宜避免擠壓碰撞](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
成熟的黃金果外皮為金黃色,具有豐富維生素、礦物質、胺基酸等營養,且果實無酸味,...迅速,種植後3年即能開始生產,不需特殊的管理技術,除了中北部易受寒霜害,中 ...
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成熟的黃金果外皮為金黃色,具有豐富維生素、礦物質、胺基酸等營養,且果實無酸味,甜度佳,可說是相當討喜的水果。(圖片提供/農試所鳳山分所)
在全球暖化下,臺灣氣候環境也愈來愈適合熱帶水果。成熟外皮為金黃色,大小類似棒壘球的「黃金果」,果肉為半透明乳白色,且因富含果膠、口感類似果凍,農委會農試所鳳山分所1987年自新加坡引進栽培,發現相當適合臺灣環境栽培,推廣種植,但因果實採後容易劣變,不耐運輸,使得市場行銷不容易。
黃金果又稱加蜜蛋黃果、黃星蘋果,中國及新加坡則稱為黃晶果,是原產亞馬遜河上游的熱帶果樹,農委會農試所鳳山分所副研究員劉碧鵑表示,國內最早在1980年代中期引進種植,目前各縣市有農民零星栽培,尚無正式統計,但以嘉義竹崎鄉及番路鄉從早期的澀柿轉作黃金果,現種植面積總計約30多公頃,為較具規模的產區。
劉碧鵑表示,黃金果相較山竹、榴槤等熱帶水果更不怕冷,不侷限南臺灣才適種,全臺均可栽培,因其連續開花,每個地區著果時間不同,使得臺灣幾乎全年有產出,但若氣溫不夠高,開花不一定有花粉,以北部能完成授粉掛果批數較少,較不具產業價值,中部開花後3至3.5個月可採果,南部2至2.5個月可採果,每年約可收成2至3批。
黃金果切面,果肉為半透明乳白色。(圖片提供/農試所鳳山分所)
黃金果具有豐富維生素、礦物質、胺基酸等營養,且果實無酸味,甜度從12度到22度均有,可說是相當討喜的水果,果肉帶有釋迦、甜柿氣味,口感類似果凍,坊間稱其富含膠質,劉碧鵑說,黃金果果皮有白色乳汁,這個乳汁在其樹葉、枝條也有,食之無害但味道帶澀;果肉的膠凍口感來源則是果膠,不是膠原蛋白。植物的果膠一般是由纖維素、多糖及少量蛋白質等成分所...
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