葡萄無籽化生產技術應用以巨峰葡萄為例 | 水果好營養
臺灣鮮食葡萄主要品種為「巨峰」,利用植物生長調節劑進行人工誘導產生無籽化葡萄,可解決或降低環境因素對授粉受精影響。本文以巨峰葡萄為例,說明無籽化生產技術的 ...
葡萄為全球廣泛栽培的溫帶果樹,依國際葡萄與葡萄酒組織(OIV)2019年統計資料,全世界葡萄栽培面積超過740萬公頃、產量7,800萬公噸,其中57%加工作為葡萄酒及果汁,35%為鮮食葡萄,另8%作為果乾及果醬等,產值達310億歐元。
臺灣以鮮食葡萄為主,主要品種為「巨峰」(Kyoho),栽種於苗栗縣、臺中市、南投縣及彰化縣等地。依農業統計年報顯示,2020年栽培面積約2,300餘公頃,產量將近7萬公噸,產值69.3億元,惟仍自國外進口將近3萬公噸,金額達23.5億元,可見葡萄為廣受臺灣消費者喜愛的水果,而進口品種也多為無籽葡萄。
葡萄無籽種類和形成原因由於消費習性改變及市場需求,果粒大、糖酸比適中、不用吐葡萄籽且果皮可一起食用的無籽葡萄,逐漸成為消費趨勢。果實產生無籽的原因相當複雜,就葡萄而言,無籽種類大致分為4類:
一、單性結實(parthenocarpy):未經過受精作用可以著果(果實俗稱圓粒、公孫粒或石葡萄),少數葡萄品種屬此類。
二、略精結實(stenospermocarpy):仍需經過授粉及受精作用,但胚珠於發育過程敗育,少數產生具生育能力的種子或不具功用的種痕,大多數無籽葡萄品種為此類果實,例如湯普森無籽葡萄(Thompson Seedless)等品種。
三、三倍體葡萄(triploid):為二倍體與四倍體葡萄雜交所得的後代,此育種方式培養成功率較高,是無籽葡萄常採用的育種方法,如國立中興大學園藝學系育成的「興翠」(貝利A×巨峰)。
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