初榨橄欖油可以高溫料理嗎?3道料理帶你吃出幸福味! | 水果好營養
雖說依據初榨橄欖油發煙點來看,想要製作煎炒料理是沒問題的,但不建議使用在油炸上面。若是讓橄欖油溫度超過發煙點的話,則容易散失香味且油品也會跟著變質。且橄欖油害怕 ...
對於家中掌管廚房的大廚來說,好油可以讓其料理增添風味,並帶出食材之鮮美。其中,初榨橄欖油單元不飽和脂肪酸高達77%,更是所有油種含量最高。故在市場上,初榨橄欖油的銷售一直居高不下。但還是有許多人不了解橄欖油是否可以拿來炒菜?甚至不太了解要如何選購保存?這次,小編就要來帶你輕鬆製作出3道初榨橄欖油料理,讓你吃出安心好味道!
初榨橄欖油可以炒菜嗎?
根據《橄欖油高溫料理好嗎?[1]》一文中可得知,初榨橄欖油為品質優良的高級油品。其製作過程採用榨取橄欖果實,並使其橄欖油酸度在0.8%以下,呈現出高級的金綠色質感。而以得意的一天初榨橄欖油[2]舉例來說,其發煙點高達攝氏190度,無論是要炒要煎魚都可輕鬆完成。
雖說依據初榨橄欖油發煙點來看,想要製作煎炒料理是沒問題的,但不建議使用在油炸上面。若是讓橄欖油溫度超過發煙點的話,則容易散失香味且油品也會跟著變質。且橄欖油害怕陽光高溫與氧化,因此在儲放時也要避開放置在烤箱或瓦斯爐等熱源處。
初榨橄欖油如何選購?與非初榨差別在哪?
想要用好油製作出高級好料理,那就要挑對初榨橄欖油才行。想要挑選好的初榨橄欖油,就要挑選根據10大安心製成程序的油品,才能讓你吃出最幸福的美味料理。
初榨橄欖油挑選製成程序➡️ STEP 1. 新鮮現採:細心栽培橄欖田,特選成熟飽滿果實採摘。
➡️ STEP 2. 人工挑選:經由級別篩選,僅留下優良果實。
➡️ STEP 3. 限時冷壓:新鮮果實在採摘後,必須要快速進行低溫初榨程序。
➡️ STEP 4. 油滴濾淨:冷壓後的橄欖原油,須進行油水分離成為純淨原油。 ...
【橄欖油】料理- 9 | 水果好營養
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