精明食碳水化合物 | 水果好營養
2008年12月17日—「一碗白飯有50克碳水化合物,含量和兩塊麵包或一碗麵相同,水果則每個含有大約15克碳水化合物,男士每餐吃一碗至一碗半飯,再加一個水果,每餐有65至 ...
碳水化合物是能量之源,令我們有足夠精神和力氣應付全日工作及活動。上期營養師解構過它的結構、分類和來源,今期,余思行就教我們如何利用碳水化合物,為我們健康達到最佳效果。而不吃碳水化合物的「食肉減肥法」又是否可行,余思行亦為我們剖析!
男士250女士180
碳水化合物為我們提供能量,我們每日需要多少呢?余思行說,人體每日吸收的六種營養之中,只有碳水化合物、蛋白質和脂肪會提供熱能。每克碳水化合物和蛋白質一樣,可提供4 卡路里,而脂肪則提供9 卡路里。
「成年人的熱量總數應該有50%-60%來自碳水化合物。舉例成年男人要吸收2,000 卡路里,即1,000 至1,200 卡路里來自碳水化合物,將此數除以4 ,男士每日需要250-300 克碳水化合物。
「一碗白飯有50 克碳水化合物,含量和兩塊麵包或一碗麵相同,水果則每個含有大約15 克碳水化合物,男士每餐吃一碗至一碗半飯,再加一個水果,每餐有65 至90 克便足夠。女士方面,根據每日需1,500 卡路里為例,碳水化合物大概需要180-225克,每餐一碗飯再加一個水果便剛剛好。我們營養師,都建議大家每餐以碳水化合物為基本。」
男士每餐一碗飯加一個水果,便有約65 克碳水化合物。 標籤上有40g 碳水化合物,當中6.2g 是纖維,故這一份食物吸收的碳水化合物實數是33.8g 。糖尿病患者學懂計算
碳水化合物包括糖分、澱粉質及纖維,所以在食物標籤列明的碳水化合物,包括糖分、澱粉質和纖維加起來的總和。
懂得計這條數,便可以因應個人需要而揀選食物。例如糖尿病人需準確地計算食物中的碳水化合物含量,他們需將糖分包括在內,至於纖維就不用計算在內,因為纖維有助穩定血糖,而且通過腸道後不被身體吸收,所以只需將食物標籤中的碳水化合物總數,減去纖維後,便知道從這份食物中吸收多少碳水化合物。
「我們亦建議糖尿病人揀全麥類碳水化合...
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